Denne bønne, der undertiden hedder en nødderød, bruges på samme måde som andre bønner (især ærter). Den bruges hovedsageligt i Centralasien (sit hjemland), i Centralasien, Indien, Østafrika, Østeuropa. Retter med kikærter er i mexicansk, spansk, italiensk, indisk køkken. Men selvfølgelig forbliver det en del og et symbol på traditionelle orientalske retter.
Kikærter kan være af forskellige farver - bønner er grønne, røde, sorte - men oftest anvendes hvidfrø sorter til mad. Disse bønner er uregelmæssige i form, beige i farve og har en tydelig nutty smag.
madlavning
I kogt og stegt form anvendes kikærter som både retter og som uafhængige retter. Fra kogte bønner er kikærter lavet med kartoffelmos, og så er der lavet saucer og pastaer. Fra de hakkede kikærter fremstilles supper og korn. Ved tilsætning af kikærmel bliver brød bagt, pasta og konfektureprodukter kogte (bagning, mange nationale søde sager osv.) Og endda - tilsat til modermælkserstatning. Ristet kikærter til smag meget ligner nødder, - nærende mad og i nogle lande og delikatesse. Stegte og knuste bønner bruges ofte til at fremstille velsmagende og nærende blandinger med rosiner, sesamfrø, nødder. Og i nogle østlige lande bruges det også som medicin (i folkemedicin). Selv i antikken blev det anbefalet som et værktøj, der hjælper mavens arbejde og er nødvendigt til brug i hudsygdomme.
Du kan bruge kikærter i madlavning på mange måder:
- Kogte kikærter kan spises som en selvstændig snack (kun nødvendigt at tilføje dine yndlings krydderier og urter)
- Shredded bønner kan tilføjes til en grøn salat.
- Det vil ikke være overflødigt og i en sauce til spaghetti - med ost og grønne.
- Når der tilsættes grøntsagssuppe, gør kikærter smagen af fadet mere intens.
Og det er kun de enkleste måder, i det traditionelle køkken af asiatiske folk kan du finde mange opskrifter til retter, som omfatter dette nyttige produkt.
sundhed
Nut er anerkendt som den mest nyttige af bælgfrugter. Høj proteinindhold (ca. 30%) og kulhydrater (ca. 60%) med lavt fedtindhold (mindre end 10%) gør det til en vigtig del af kosten. Og selvom det ifølge nogle indikatorer (f.eks. Proteinindhold) er mindre end soja og ærter, er kvaliteten af protein og vegetabilske fibre klart større end dem. Vigtigt er proteinets afbalancerede sammensætning, dets fordøjelighed, antallet af essentielle syrer. Kikærter er meget høj kvalitet og næsten fedtfri. På grund af dette, mange anser det som en vegetabilsk erstatning for kød. Vegetarere, såvel som folk, der holder fast, kan godt erstatte deres kød i deres kost.
Desuden er mange af dets nyttige egenskaber blevet anerkendt og videnskabeligt bevist. Drikke kikærter hjælper med at klare jernmangel - årsagen til mange sundhedsmæssige problemer. Kvinder (især gravide og ammende kvinder) bør først og fremmest tænke på, hvordan man opretholder det rette jernniveau i kroppen. Uden normal forsyning af celler med ilt (nemlig hæmoglobin, der indbefatter jern) er fuld vækst og udvikling umulig.
Derudover er kikærter en god kilde til vitaminer: B2 (riboflavin), B1 (thiamin), nikotinsyre, pantothensyre, cholin og sporstoffer og mineraler: for eksempel kalium, magnesium, fosfor, mangan, molybdæn. Og dette hjælper den normale udvikling af metaboliske processer i kroppen: for eksempel mangan er en del af mange enzymer, der er vigtige for produktionen af antioxidanter, molybdæn - er en del af enzymet, der kæmper med konserveringsmidler, der ofte tilsættes færdige produkter.
Som andre bælgplanter hjælper kikærter med at reducere sandsynligheden for slagtilfælde eller hjerteanfald, regulerer kolesterol (og dets samlede mængde og mængden af det kolesterol, der kaldes "dårligt") regulerer fordøjelsesprocesser (selvom mange klager over tungt fordøjelse af bælgfrugter, men med langvarig blødning og den korrekte forberedelse af dette kan undgås) og forhindrer endda udviklingen af kræft. Det påvirker også blodsukkerniveauet positivt, fordi dette produkt giver kroppen energi og ikke fører til en kraftig stigning i blodsukkerniveauet.
Ikke mindre end bønner selv, sunde spirer er også nyttige. De er rige på vitaminerne A og C, indeholder protein og fedtstoffer samt kalium, calcium, magnesium. Spirer kikærter er nemme at komme hjemme. En del af bønnerne placeres i en beholder (nødvendigvis under hensyntagen til, at kikærter i vandet vil øge volumenet med mindst to gange) og hæld det med vand. Vand, om nødvendigt - tilføj. På den anden dag skal du se spirer. Krydderier, kikærter erhverver ikke kun flere og flere nyttige egenskaber (C-vitamin, for eksempel i kimplanter bliver det flere gange større), men også lugter behageligt med roser.
Til noten
For fuldt ud at udnytte de nyttige egenskaber hos kikærter bør du ikke glemme nogle enkle regler:
- Opbevar tørre kikærter i en lukket beholder på et køligt og tørt sted uden adgang til lys:
- Du kan ikke blande kikærter fra forskellige partier (det vil sige, hvis det købes på forskellige tidspunkter). Det kan afvige (det kan tørres på forskellige måder) og det skal tilberedes forskellige tider;
- Tørre kikærter skal vaskes grundigt og derefter gennemblødes før madlavning (normalt ca. 12 timer før madlavning), så bliver de meget blødere og lettere at fordøje;
- Kog efter blødning kikærter har brug for lang tid - mindst en time, nogle gange op til en og en halv.
Hvis du er vant til at spise ordentligt, er den nyttig og velsmagende, så skal du i din kost nødvendigvis være kikærter.