Forskere kalder allerede nu fermenteringsprodukter "fremtidens mad". Men disse produkter har været kendt i lang tid (orientalske kimchi, krydrede retter med surkål, miso, tempe og yoghurt, sojasovs). Sådanne retter beskytter mod kræft, indeholder nærende, antibakterielle og antivirale stoffer. Konserveringsmidler er skadelige, men konservesprodukter for tusindvis af år siden: De gamle lagrede dem i havvand og tilføjede levende kulturer til gæringsprocessen. Lactobacilli fordøjer sukker, der skaber mælkesyre, som beskytter en niche fra andre patogene bakterier. Fermenterede produkter normaliserer fordøjelsen: lactobacilli frigiver nyttige stoffer, herunder vitaminer B og K, C-vitamin beholdes (i andre langtidsholdige former for opbevaring ødelægges det). Fermenteringsprocessen neutraliserer også fytiske og oxalsyrer.
De forstyrrer absorptionen af næringsstoffer. Lactobacilli hjælper med at assimilere lactose (den er dårligt fordøjet af en voksen organisme). "Betal penge til en butik, hvor du sælger miso, ikke en læge", er den gamle edo-æra (Japan).
Gærede fødevarer indeholder levende organismer, så behandl det omhyggeligt. I butikken skal sådanne produkter være i kølesektionen. Pakken skal have påskriften "levende aktive kulturer", (pasteuriserede produkter indeholder ikke levende afgrøder).
En af de nationale koreanske produkter bruges ofte til fremstilling af kål med varm peber, hvidløg og ingefær. Nylige undersøgelser har vist, at en sådan kål kan være meget mere effektiv til bekæmpelse af kræft end rå eller kogt.
Dette er den primære drik i Kaukasus og Centralasien. Har en behagelig sur smag. Indeholder mere probiotika end yoghurt. Det er det mest berømte lactobacilli-beriget produkt i den amerikanske kost. Hjemmelavet yoghurt har en mere flydende konsistens og en mere intens smag i modsætning til fabriksfremstillet yoghurt.
Meget populær i Tyskland, er en kilde til vitamin C. Der er en historie forbundet med surkål. Den britiske kaptajn og udforsker James Cook leverede sit skib med en masse surkål og takket være dette reddet hans team fra skørbugt.
Fermentering af sojabønner i flere år i trækar, så at lave den traditionelle japanske krydderurter. Undersøgelser har vist, at kvinder, der regelmæssigt spiser miso, reducerer risikoen for brystkræft med 50%.
Den neutrale smag af dette indonesiske sojabaserede produkt gør det ideelt til fremstilling af krydderier og saucer. Tempoet beskytter også mod kræft (rismælk). På grund af dets sødme producerer den fremragende produkter. Det er beriget med de samme afgrøder som miso.
Det er meget surt (et tegn på et højt indhold af lactobacillus) og en alkohol med lavt alkoholindhold fremstillet af uaktivt brød. I udlandet blev han berømt for romanen "Anna Karenina" af Leo Tolstoy (en te-champignon). Dette er en brusende drik lavet af te.
Kombuchu blev først brugt i Kina. Gæret med spirede frø vand. Han krediteres ofte med bekæmpelse af gær Candida-infektioner på grund af det høje indhold af probiotika i det.
Sådanne produkter hjælper dig med at holde kroppen sund og beskytte dig mod irriterende "kvindelige" problemer. Derfor, når du går på markedet for mad, glem ikke at gribe på samme tid og miso med tempeh. Disse produkter er naturlige og nyder derfor stor popularitet blandt mennesker, der støtter en sund livsstil.