- Asparges - 500 gram
- Bue - 1 stk
- Smør - 20 gram
- Creme 33% - 0,5 kopper
- Citronsaft - 1 st. en skefuld
- Bouillon eller vand - 2 kopper
- Salt - 0,5 teskefulde (efter smag)
- Peber sort jord - 1-2 Pinch (efter smag)
Løg rengøres og skæres i terninger. I en kasserolle, hvor vi skal tilberede suppe, smelte smørret og lette stege løgene i 3-4 minutter. Madlavning asparges. Skær grove ender og smid dem væk. Nogle toppe er skåret af for at dekorere den færdige suppe. Skær asparges i skiver en og en halv til to centimeter og send den til panden til løg. Straks salt og peber og omrør stege i 5 minutter. Derefter tilsættes bouillon eller vand til panden, koges og lades på en lille ild i 20 minutter under det lukkede låg. Asparges skal blive blød. Mens suppen brygges, laves de udskudte toppe af asparges. Kog dem i let saltet vand i ca. 3 minutter. Derefter dyppes straks i isvand. Så de vil beholde farve. Vi drejer den tilberedte suppe ved hjælp af en blender i puré. Tilsæt citronsaft og fløde. Rør omhyggeligt og prøv. Tilsæt salt og peber om nødvendigt. Kog og fjern fra pladen.
Serveringer: 3-4