Appetitvækkende vafler, bløde indeni og med en sprød skorpe på toppen - en vidunderlig morgen morgenmad. Det vil være ideelt, hvis du tilføjer en delikat creme med vanille og nød til pladen. Stykker af wafers sætte af en cremet smag, hvilket giver en udsøgt glæde for kønnere af søde desserter. Efter at have forsøgt denne delikatesse mindst en gang, vil du for evigt inkludere det i din favorit mad liste.
ingredienser:
- Mel - 0,3 kg
- Mælk - 0,3 l
- Yoghurt - 125 g
- Smør - 125 g
- To æg
- Sukker - 0,2 kg
- Bagningspulver - 1 tsk.
- Soda - 1,5 timer.
- Kanel - 2 tsk.
Til fløde:
- Mælk - 0,2 kg
- Fire æggeblommer
- Creme 33% - 150 g
- Sukker - 80 g
- Nødder - 80 g
- Mel og stivelse - 12 g hver
- Curd OST - 150 g
Fremstillingsmetode:
- For at forberede dejen kombineres melet med sukker i skålen (røgen vil tilføje en lys smag og mætning til desserten), sodavand, bagepulver og kanel. Bland alle ingredienserne med en visp
- Hæld mælken i en anden beholder, tilsæt to æggeblommer og fedtfattig yoghurt uden tilsætningsstoffer. Smelt smør, let cool, hæld i mælk og bland
- Kombiner melblandingen og mælkeemulsionen, bland omhyggeligt igen
- Pisk de to egern med en mixer indtil frodigt, fast skum. Proteiner er bedre at forkøle og vispede gradvis, hvilket øger hastigheden. Sæt den piskede proteinmasse i en blanding af mel og mælk, bland forsigtigt. Brug en ævlejern eller fyld batteren med silikoneforme og bage i ovnen
- Tag for fløden skrællede og stegte nødder. Sæt dem i en gryde med en tyk bund, tilsæt mælk, fløde og frø af vanille pod. Du kan bruge vanillin eller ekstrakt, men de giver cremen en mindre udtryksfuld smag. Sæt blandingen på medium varme og kog den. Sæt til side og lad den brygge i en halv time
- Hæld mælkeblandingen i en skål og hugse møtrikkerne med en blender
- Bland majsstivelse, mel og sukker i en beholder. Tilsæt dem fire æggeblommer og bland godt, så der ikke er nogen klumper i blandingen
- Stram mutteremulsionen og hæld i æggerne, omrør godt.
- Den resulterende blanding hældes i en kasserolle og opvarmes ved lav varme, omrøring, indtil den begynder at blive tykkere. Færdig mousse kølig, dække med en film og placere i køleskabet
- Før brug, tilsæt moussen den afkølede ostemasseost (Hochland eller Almette) og vis den til cremet konsistens
- Wafers hæld fløde, drys med hakket nødder og serverer til bordet