Græskar betragtes som en af de ældste kulturer: Den blev dyrket på det amerikanske kontinent for 5 tusinde år siden. I de senere år har hun stadig den ledende stilling i vurderingen af kulinariske hits i Norditalien, Slovenien, Østrig, Schweiz ... Pumpkin er en rig kilde til vitaminer og caroten, derfor er den særlig nyttig for personer med hjerte-kar-problemer. En særlig omtale er græskarolien. Den indeholder mange stoffer, der har en gavnlig effekt på menneskekroppen, og har stadig en udsøgt smag og aroma. Europæere, denne delikatesse er bare skør! Moderne madlavning, vidunderlige retter af græskar vil fylde dit hjem med udsøgt duft og lækre kombinationer af produkter.
Græskar suppe med rejer
Til 4 personer.
Forberedelse: 15 minutter.
Forberedelse: 25 minutter.
- 500 g papirmasse
- 1 porre
- 1 gulerod
- 2 løghoveder
- 100 g selleri rod
- 500 g rejer i en skal
- 2-3 fed hvidløg
- fløde (33%)
- 50 g smør
- olivenolie
- græskarolie
- salt
- peber
Skær græskar i terninger, drys lidt og lad det lade afløb (så det bliver hurtigere stegt). Skær porrer og løg, hugg gulerødderne og sellerirot og steg det hele i smør. Når løget bliver klart, tilsæt græskar og lad dem simre i 15-20 minutter. Passer gennem blenderen, læg i en kasserolle, tilsæt 1,5 liter vand og kog, fjern skummet. For mere ernæring kan du tilføje creme. Steg let rejerne i en stegepande i en lille mængde olivenolie. Når duften går fra skallen, tilsættes den hakkede hvidløg i panden og sætter det hele i suppen. Fjern straks panden fra ilden, så rejerne ikke fordøjes. Tilsæt salt og peber til smag. Spred rejerne på plader, spild suppe og - hovedhemmeligheden - i hver plade tilsættes 1 tsk græskarolie. Det vil give skålen en usædvanlig smag.
Der er mange forskellige sorter af græskar - storfrugt, fastrod, muskatnød, og de er tilberedt på samme måde. Græskar er et diætprodukt. Dem, der ikke er tilfredse med sin solo performance, kan nemt vælge hende som en partner for duoen. Så sandsynligvis er mange velbevidste om den subtile og udsøgte kombination af græskar med kød. Pumpkin giver dog mulighed for enhver improvisation: Du kan kombinere den med kylling, fisk, fisk og skaldyr, især med tunger eller rejer. Nå er den enkleste opskrift at skære den i stykker, bage den i ovnen og spise den for ingenting. Bon appetit!
Græskar Pie
Til 6 personer.
Forberedelse: 45 minutter.
Forberedelse: 3 timer.
- 1 kg pulpmasse
- 6 æg
- 400 g mel
- 100 g pulveriseret sukker
- 300 g smør
- 100 g rosiner
- 100 g hård shortbread cookie
- sukker
Skrub pumpen på et stort rist og sæt gryden i smør, i medium varme, for langsomt at fordampe saften. Forbered den korte dej. Pisk æggeblommer med sukkerpulver, indtil der opnås hvid masse. Tilsæt 250 g blødt smør og bland det hele i en blander. Overfør til en skål, hæld i melet og bland dejen: det skal ikke vise sig at være for blødt og ikke for tæt. Rul det med en rullestift til en tykkelse på ca. 7-8 mm (sanddej elskere kan rulle ud og tykkere) og klæde bunden og siderne af cirkelformen. Når græskar fordampes vand, afkøles det, tilsæt sukker, rosiner og revne kager (rosiner og kager absorberer overskydende fugt). Fyld den resulterende masse med dejformen, lav ovenfra et gitter af dejstrimler. Sæt kagen i en ovn med en temperatur på 150 C i tre timer, så den tørres i stedet for stegt. Skær den færdige tærte i stykker, læg dem på en skål og dekorér med pulveriseret sukker. Du kan dryske en kage revet chokolade eller hæld chokoladeglasur og servere is. Og i det væsentlige kan du tilføje hvad du vil. Improvisere!