- Sort øje bønner - 500 gram
- Selleri (stamme) - 3 stk
- Gulerod - 2 stk
- Pebergrøn bulgarsk - 1 stykke
- Skinke - 250 gram
- Persille - - Til smag
- Gyldne rosiner - 1/3 kopper
- Vineddike - 3 Art. skeer
- Olivenolie - 3 varer. skeer
- Salt - - Til smag
- Spicy peber sauce - 2 teskefulde
Bønner koges til klar som angivet på pakken. Hvis du har rå bønner - det skal være gennemblødt for natten, og derefter lave mad. Jeg havde allerede kogt frosset, så jeg måtte bare koge bønnerne i et par minutter i kogende vand. Når de færdige bønner dræner vandet, lad det køle ned til stuetemperatur. Skær fint selleri stilke. Peber renses fra indvolde, skåret som i små terninger. Gulerødder gnider på et stort rivejern. Rosiner siver i kogende vand i 10 minutter, hvorefter vandet vil blive saltet. Dette er nødvendigt for at gøre rosinerne blødere. Vi skar skinke i små terninger. Fin chop den friske persille. Forbered en dressing salat, bland olivenolie, hot pepper sauce og vineddike. Vi sætter alle de tilberedte ingredienser i salatskålen. Der spredes også de kogte bønner (uden væske) og hæld dressingen. Bland godt, hvis det ønskes - salt og peber. En hjertelig salat med en sorte øjne er klar. Bon appetit!
Serveringer: 7-8