Hollandsk sauce

På et dampbad sæt skålen så bunden ikke rører ved vandet. Tilsæt 4 ægger der, Ingredienser:

• Æggeblommer - 4 stk
• Tør hvidvin - 2-3 Art. skeer
• Sukker - 1 klud
• Smør - 125 gram
• Salt, peber, citronsaft - - Til smag

instruktioner

På et dampbad sæt skålen så bunden ikke rører ved vandet. Tilsæt der 4 æggeblommer, vin, 1 el. vand, en knivspids salt og sukker. Bland med visp. Rør med en visp, indtil blandingen er tykkere (rør grundigt, så æggeblommen ikke holder sig på kanterne og holder sig ikke i bunden). Smør smørret i en anden skål. Derefter hæld en tynd dråbe ind i blandingen og vis langsomt med en visp for at bringe massen til en tyk creme. Tilsæt salt, peber og citronsaft til smag og tjen straks. Bon appetit.

Serveringer: 5-7