Chokolademousse
På blåbærgeléet.
Til 4 portioner af opskriften:
Til blåbærgelé:
• 3 bord. skeer af granuleret sukker
• 125 ml bærjuice
• 1 bord. ske citronsaft
• 250 gram frosne blåbær
• 1 tsk. skive af stivelse
Til chokolademousse:
• 125 g bitter chokolade
• 2 bord. skeer af bæresirup
• 1 æg
• 2 bord. skeer af granuleret sukker
• 100 ml fløde
Sukker smeltes i en gryde for at gøre karamel gylden. Hæld bær og citronsaft. Tilsæt bær og kog. Stivelse fortyndet i 1 tabel. ske med vand og hæld i blåbærmassen. At nedbrydes i 4 glas. Chokolade til at bryde og tilsæt sirup, smelte på et varmt vandbad. Separér æggeblommen fra proteinet og slå den med 1 bord. en skefuld sukker. Rør til den afkølede chokolade. Creme at ryste. Protein pisk med 1 bord. en skefuld sukker. Bland først cremen med chokolade, så proteinet. Mousse satte en blåbærgelé og satte i 3 timer i køleskabet.
Forberedelse: 3 timer 25 min
I 1 portion 390 kcal. 5 g proteiner, 20 g fedt, 41 g kulhydrater
Chokoladepudding
Under mandelkaramel.
Til 4 portioner af opskriften:
• 100 g bitter chokolade
• 300 ml mælk
• 2 knivspidser af vanillin
• 1 æggeblomme
• 3 bord. skeer af granuleret sukker
• 1 bord. skive af stivelse
• 1 æggehvide
• 70 ml creme
• 5 bord. skeer af bæresirup
• 75 g mandelkager
Chokolade at bryde. Kog mælken, tilsæt vanillin, sæt chokoladen og smel den i mælken. Pisk æggeblommen med 1 bord. med en skefuld sukker og bland i mælken og stivelsen. Kog, fjern fra varme, pisk og bland protein. Lad afkøle. Cream rystes og læg i cremen. I en stegepande smeltes 2 spiseskefulde sukker til karamel. Hæld 2 spiseskefulde sirup og spred karamellen i 4 forme. Pudding masse sat på toppen og sat på 30 min i kulden. Kager smuldrer og blød 3 bord, sirupsked. Spred det på en pudding og sæt det på køleskabet i yderligere 3 timer.
Forberedelse: 3 timer 30 min.
I 1 portion 490 kcal blev 9 g protein. 23 g fedt, 55 g kulhydrater
Chokoladepyramider
Med en sprød kiks kiks.
Til 4 portioner af opskriften:
• 225 g bitter chokolade
• 3 bord. skeer af appelsinsaft
• 2 bord. skeer af sort kaffe
• 2 æg
• 2 bord. sukker skeer
• 120 ml creme
• 30 g kiks kiks
• 1 tsk. en skefuld smør
Hakk 125 g chokolade og smelte og tilsæt 2 spiseskefulde juice og kaffe. Æggeblommer adskilt fra proteiner og pisket med 1 bord, en skefuld sukker. Creme og visp sammen separat med 1 bord, en skefuld sukker. Til chokoladen blandes først æggeblommerne, så fløden og egernene. Sæt massen i en folieformet form og sæt den i kuld i 3 timer. Kager smuldrer og drys 1 bord. skefuld saft. Kog den resterende fløde og smel dem i 100 g chokolade sammen med smørret. I skimmelene på fløden sættes kagerne og hæld chokolademassen. Chill i 2 timer, sæt derefter på plader.
Forberedelse: 25 min.
I 1 portion 510 kcal. 10 g protein, 32 g fedt, 44 g kulhydrater
Pandekager med chokolade
Favorit delikatesse i den nye præstation.
Til 4 portioner af opskriften:
• 80 g mel
• 1 tsk. skive af stivelse
• salt
• 1 bord. en skefuld vaniljesukker
• 2 æg
• 50 ml mineralvand
• 4 te. spiseskefulde smør
• 100 g bitter chokolade
• 80 ml fløde
• 2 bord. skeer af bæresirup
• 1 bord. en skefuld kakaopulver og pulveriseret sukker
Til pandekager blandes mel, stivelse, saltlap, vaniljesukker, æg, mælk og mineralvand. Lad i 30 minutter. Ovnen opvarmes til 70 °. I smør i en stegepande bages 8 pandekager. Færdige pandekager til at sætte i ovnen. For creme sauce, varme og opløse chokoladen i dem. Kog i 2 minutter, fjern fra varme og bland sirupen. Pandekager overtrukket med sovs, rullet i ruller og hakket. Drys med kakaopulver og pulveriseret sukker.
Forberedelse: 1 time 15 minutter
I 1 portion 390 kcal, 9 g protein, 23 g fedt, 36 g kulhydrater
Chokolade kager
Med pærer.
20 stk
Til en opskriftstest:
• 460 g konserverede pærer
• 1 pak tør blanding til fremstilling af chokoladekage
• 150 g smør eller margarine
3 æg
100 ml mælk
Til påfyldning:
• 500 ml creme
30 g pulveriseret sukker
4 poser creamer
2 poser med vaniljesukker
500 ml tyk creme fraiche
50 g chokolade
kakaopulver
Ovnen opvarmes til 180 °. Tør pærerne på en sigte, saml 50 ml juice. Med en skarp kniv skåret i pærer tynde skiver. Tilsæt smør, æg og mælk til chokoladekageblandingen. Rør grundigt og slå med en mixer med den laveste hastighed. Sæt dejen i en dyb bageplade, smurt og niveau. På dejen med et ensartet interval sæt de udskårne pærer, som i billedet, og tryk let på. Bages i 30 minutter. Fjern bagpladen fra ovnen og lad dejen afkøles. Chokoladesmelte, læg i en plastikpose, skære hjørnet og klemme ud på pergament i form af vilkårlig mønster. Lad det fryse. Bland fløden med sukkerpulver, fixer og vaniljesukker. God rystelse. Tilsæt sød fløde og pæresaft. Ryst igen. Sæt fløden i en wienerbræt og presser pærerne ud i form af roser. Drys med kakao og dekorere med chokoladepynt.
Forberedelse: 55 min.
I en servering 420 kcal. 5 g protein, 33 g fedt, 12 g kulhydrater
Curd kage
Med sorte druer.
14 portioner
Til testen:
• 200 g mel
• 150 g kølet smør
• 75 g jordet hasselnød
• 3 bord. sukker skeer
• 1 æggeblomme
• tørrede ærter til bagning af dejen
Til opfyldning af opskriften:
• 500 g sort kishmish
• 125 ml hvidvin
• 110 g sukker
• 250 g mascarpone
• 200 g fedtfattig hytteost
• Jord kanel
I en skål kombineres melet, skåret smør, nødder, sukker, æggeblomme og 60 ml koldt vand. Knead dejen. Formen er foret med papir til bagning. Rul dejen og læg den i formen og lav kanten. Sæt det i kulden i 15 minutter. Ovnen opvarmes til 220 °. Grundlaget for testen er dækket af et ark bagepapir, ovenfra for at spule ærterne. Bages i 15 minutter. Fjern derefter papir og ærter og bages i yderligere 10 minutter. Lad afkøle. Forbered druerne. Vink kog med 60 g sukker ved lav varme i 5 minutter under omrøring. Derefter sættes druerne og koges i 2 minutter. Ordne bær i en skål med en visp, sirupkog i 2 minutter, fyld dem med bær og lad dem stå i 30 minutter. Mascarpone blandet med hytteost, 50 g sukker og en knivspids kanel. Sæt den færdige kage ovenfra for at distribuere bær.
Forberedelse: 1 time 15 minutter
I 1 servering 320 kcal, 7 g protein, 20 g fedt, 28 g kulhydrater
Mandarin kage med ømt fløde
Det tager lang tid at køle ned, så forbered en godbid er dagen før.
12 portioner
Til testen:
• 6 æg
125 g granuleret sukker
• 1 pakke vaniljesukker
• 1 tsk. ske af revet citronskal
125 g mel
2 te. skeer af bagepulver
50 g stivelse
Til receptpligtig creme:
• 20 g gelatine
• 400 g kostholdig hytteost
• 100 gram yoghurt
• 5 bord. spiseskefulde pulveriseret sukker
• 2 poser vaniljesukker
• 400 g dåse mandarin
250 ml creme
Ovnen opvarmes til 180 °. Pisk æggeblommer med 100 g sukker, vaniljesukker og zest. Protein pisk med 1 bord. en skefuld sukker og kombinere med æggeblommens masse. Sigt mel med stivelse og bagepulver på ægmassen og bland. Sæt dejen i en skimmel, glat og bages i 35-40 minutter. Den afkølede kiks skåret i to kager. Vask gelatine. Cottage cheese mix med yoghurt, 3 bord, skeer af pulveriseret sukker og vaniljesukker. Gelatine klemme, varme, bland med 2 spsk ostemasse fløde, derefter kombinere med resten. Når massen begynder at størkne, pisk fløden og 3/4 til fløden. Bland med mandariner (12 skiver udskyde) og læg ud på den nederste kage. Dæk med en anden kage, tryk let og sæt i kulden i 6 timer. Stænk kage med sukkerpulver, dekorér med flødeskum og mandarinskiver.
Forberedelse: 1 time 35 min.
I 1 servering 380 kcal, 11 g protein, 20 g fedt, 37 g kulhydrater
Chokoladerulle
Med en cremetøddercreme.
Til 16 portioner
Til en opskriftstest:
• 4 æg
• 100 g granuleret sukker
• 1 knivs vanillin
• 80 g mel
• 2 bord. skeer af kakaopulver
• 1 bord, en skefuld stivelse
Til fløde:
• 100 g granuleret sukker
• 2 teskefulde. skeer af sukker sirup
• 200 ml fløde
• 10 g smør
• 30 g bitter chokolade
• Vanillin ved knivens spids
Ovnen opvarmes til 200 °. Separér æggene fra de hvide og slå dem med 4 spiseskefulde vand, 50 g sukker og en knivspids af vanillin. Proteiner slå op med 50 gram sukker og sætte på en æggeblomme masse. Bland melet, kakaopulveret, stivelsen og bland til ægmassen. Dejen skal knædes og lægges fladt på et bagningspapir foret med bagepapir. Sæt ovnen i 10 minutter. Forberedt kiks tippet på et sukkerbelagt håndklæde, fjern papiret. Biscuit rullet i en rulle og lad afkøles. Sukker med omrøring karamelize. Rør i sirupen, 40 ml fløde og smør. Tilsæt chokolade og vanillin. Den resulterende masse af hældning på et ark folie og lad det fryse. Slå 160 ml fløde. Frosne chokolade glasur til at male i en mixer, tilføje 3 bord, skeer af fløde. Bland derefter de resterende creme. Svamp kiks og dækk det med en tyk creme. Rul igen i en rulle og læg den i køleskabet i 2 timer. Om ønskeligt, drys med pulveriseret sukker og chokoladechips.
Forberedelse: 2 timer 55 minutter
I en servering 200 kcal. 4 g protein, 9 g fedt, 26 g kulhydrater
Græskar Pie
Dette fortryllende mesterværk af konfektekunst vil forbløffe fantasien hos selv de mest sofistikerede gourmeter.
14 portioner
Til en opskriftstest:
• 50 g smør
• 100 g sukker
• 15 g hakkede mandler
• 1 pakke vaniljesukker
• revet 1/2 skræl af orange
• 1 æggeblomme
• 150 g mel
• 1 bord. ske med jord stegte græskar frø
• salt
Til pumpen påfyldning af opskriften:
• 150 g brunt sukker
• 30 g honning
• 100 ml hvidvin
• 50 ml appelsinsaft
• 15 gram ingefær (skåret i skiver)
• 3 knopper af nelliker og kardemomme kasser
• 1 pakke vaniljesukker
• 10 ml rosenvand
• 300 g papirmasse (terninger)
Til ostmasse:
• 300 g fedt ostemasse ost
• 3 bord. sukker skeer
• 1 bord. en ske med brunt sukker
• 1 æg
• 50 g koncentreret mælk
• 175 g græskarpuré
• 1 tsk. majsstivelseskje
• 1 kniv kanel
• 1 pakke vaniljesukker
• 4 dråber roseolie
At sprøjte opskriften:
• 1 bord. ske med jord stegte græskar frø
• 65 g sukker
• 150 g mel
• salt
• revet skræl 1/2 citron
• 85 g smør
Bland smør med sukker, mandler, vaniljesukker, appelsinskal og æggeblomme. Tilsæt mel, græskarfrø og 1 knivspids salt, hurtigt ælt dejen. Skift det i madfilm og sæt i 1 time i køleskabet. De angivne ingredienser, bortset fra rosenvand og græskar, koges og koges over en lav varme i 30 minutter. Fold den tilbage i en sigte, saml sirupen og bring den tilbage til kog. Tilsæt rosenvand og græskar, lad det stå for at blødgøre. Lad afkøles og kasseres på en sigte. Ovnen opvarmes til 160 °. Bunden af demonterbar form med en diameter på 28 cm er foret med bagepapir og rulle dejen ud på den. Omkring for at etablere formkanten. Bagningen skal bages i 12 minutter. Ovnen opvarmes til 200 °. Bryst ostemasse med sukker. Bland separat ægget, koncentreret mælk og græskarpuré. Kombiner det med sød ost. Kombiner stivelsen med krydderier og bland med græskarter til ostemassen. Fyld påfyldningen på grund af dejen, sæt i ovnen og bages i 15-20 minutter. Bland de ground græskar frø med sukker, mel, 1 knivspids salt og citronskal. Opløs smørret og bland alt, gnid med fingrene, i en fin buttery crumb. Hæld kagen til den resulterende crumb, sæt i ovnen og bages yderligere 40 minutter.
Forberedelse: 2 timer
I en servering 380 kcal. 7 g protein, 12 g fedt, 58 g kulhydrater