- hvidløgshoveder - 3 stk
- olivenolie - 1/2 kop
- pærer, tyndt skåret - 3 stk
- hoveder af blomkål - 4 stk. (3 tyndt skåret, 1 opdelt i små blomsterstande)
- en kvist timian bundet med reb, plus 1 spiseskefuld hakket timian - 8 stykker
- tør hvidvin - 1 glas
- kylling bouillon - 6 kopper
- tyk creme - 2 kopper
- plus 3 spiseskefulde revet parmesanost - 10,5 kopper
- finhakket persille - 2 st. skeer
Forvarm ovnen til 160 grader. Afskær toppen af hvidløgshovederne. Sæt hvidløg på aluminiumsfolie, drys med salt og peber, hæld med olivenolie. Skru tæt ind i folie og bages indtil hvidløg er blødt, ca. 1 time. Lad afkøle. Fjern skindet og forvarm ovnen til 175 grader. Smelt 1/4 kop olivenolie i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg, sæson med salt og peber. Kog, omrør, indtil løget er blødt, men ikke brun. Tilsæt hakket kål, timian og vin. Kog over lav varme, indtil vinen er reduceret med halvdelen. Tilsæt bouillon, kog med koge. Dæk og kog i 20 minutter. Fjern låget og kog indtil kål er blødt, ca. 15 minutter. Fjern fra varme. Fjern timianen og tilsæt cremen og 2 1/2 kop parmehøne. Sæson med salt og peber. Tilsæt hvidløg. Slå i en blender indtil glat. Hæld suppen tilbage i gryden, varme. Smelt de resterende 1/4 kop olivenolie over høj varme i en stegepande. Tilsæt blomkålblomstrer, sæson med salt og peber. Sæt gryden i ovnen og kog den indtil den er blød i ca. 10 minutter. Tilsæt timian, persille og de resterende 3 spiseskefulde ost. Skedesuppe på plader og dekorere med blomsterblomstrer af blomkål.
Serveringer: 10-12