Gær bør kun tages frisk. Men hvis din gær ikke er meget frisk, er det meget nemt at indånde et andet liv i dem. For at gøre dette skal de finhakket og spredes med varm mælk og tilsæt sukker. Du skal insistere på gær i 10-15 minutter, indtil boblerne vises.
Der er flere måder at hurtigt lave gærdej på. Overvej mulighederne mere detaljeret.
Den klassiske opskrift på gærprøven er følgende. Det er nødvendigt at tage fra 30 til 50 gram gær, 250 gram margarine, en halv liter mælk, 2 eller 3 spiseskefulde sukker, 700-800 gram mel, 1 spsk vegetabilsk olie og salt på knivens spids. Takket være mælk bliver dejen mere viskøs, sprød og plastisk. Du kan også bruge mejeriprodukter. Overdrive det ikke med fedt, da dets overskud forsinker gærfermenteringsprocessen. Som følge heraf er dejen svært at danne, det er let at rive, og smagen lider. Det anvendte mel må kun være af højeste kvalitet. Mel, inden du lægger til dejen, skal du sive det. I gærdej bliver æg ikke tilsat, da denne slags dej bliver hård og hård, bliver de produkter, der er fremstillet af det, hurtigt forældede.
Der er to måder at knead gærdej: uparret og svampet. En sikker metode er relativt hurtig og økonomisk. Oparyen er gammel nok. Først er det nødvendigt at blande melet fra halvdelen af mel, vand eller mælk, gær. Når opara begynder at aktivt fermentere, tilsættes resten af ingredienserne og det resterende mel til det. Den resulterende dej vil være frodig, lys og smidig.
Dejen skal stænkes med mel. Og kapaciteten, hvor gærdejen er placeret, skal dækkes og placeres på et varmt sted. Dejen bør regelmæssigt knædes under fermentering, så testen ikke opsamler bobler af carbondioxid. Dejen skal æltes to gange med en halv time.
Når du har æltet dejen til anden gang, skal du lægge dejen og begynde at støbe den. Stænk overfladen med mel. Derefter skal dejen rulles ud. Til dejenes hænder må det ikke holde sig fast, da teksturens tekstur skal være blød, elastisk og elastisk. Derefter skal du give testen form, alt efter hvilken type produkt du bakker.
Hvis tæren er lukket, skal lagdejen rulles op til en tykkelse på 1 cm. Derefter skal du forsigtigt trække dejen på rullepinden, og du skal overføre den til bageplade. Dejen er fladt med et lige lag, som kan være kød, fisk, kål, kartofler, æg, bær, æbler osv. På toppen skal du placere det andet udrullede lag. Kanterne spaltes, og sømmen justeres nedad. Kagen skal stå i 15-20 minutter. Overfladen af kagen er smurt med æggeblomme. På flere steder er det værd at gennembore det med en gaffel. Den lukkede kage er bagt i ovnen ved en temperatur på 210-220 grader.
Du kan ikke lade tærter bages fra gærdej på et bagplader, ellers kan den nederste skorpe sorte. Den øverste skorpe af kagen er smurt med en lille mængde olie for at forblive blød og blød. En færdigretter skal være dækket af noget.
Det er alle anbefalingerne om, hvordan man hurtigt laver en gærdej. Hvis du følger dem nøjagtigt, vil du være i stand til at behage dine kære med duftende og lækre kager.