Forberedelsestid : 3 timer 45 minutter.
Serveringer : 12-14
1 servering : 574 kcal. proteiner - 14,1 g fedt - 15,0 g kulhydrater - 95,5 g
produkter:
- 1 kg hvedemel "Ekstra" kvalitet
- 2,5 kopper mælk
- 10 g tør gær
- 4 æg
- 100 g smør
- 250 g sukker
- 1 kop rosiner
- 1 kop kandiserede frugter
- 0,5 glas knust hasselnød
- 1,5 spsk. l. semulje
- 1 æg til smøring
- Vaniljesukker, kardemomme, salt på knivens spids
produkter:
1. Sæt æggene i køleskabet på forhånd. For at gøre proteiner pisket i frodigt skum, skal de være stærkt afkølet. Mel og salt sigtes gennem en sigte Gær fortyndet i varm mælk, tilsæt sukker og halvt sigtet mel. Knead dejen, dækk den med en madfilm og sæt den på et varmt sted i 2 timer.
- Dejen til kage kan ikke lide udkast. Ventilér værelset på forhånd, hvor du skal lave mad, og luk derefter vinduerne og dørene tæt.
2. Separér æggeblommer fra proteiner. Beat separat egern og æggeblommer.
- Mange husmødre tilføjer hele æg til dejen. Vi råder dig til at bruge 3-4 minutter. mere og pisk de hvide og æggene separat, som for en kiks. Dejen i dette tilfælde viser sig mere storslået og mere forsigtigt.
3. Tilsæt det resterende mel, piskede æggeblommer og proteiner, blødgjort smør til dejen. Knæk den glatte elastiske dej, gencover med en film og lad den stige igen.
- Dejen skal være æltet så længe som muligt. Som følge heraf bør det let falde bagud.
4. Tilføj de tærrede rosiner, fint hakket kandiserede frugter, hakkede hasselnødder, vaniljesukker og kardemomme i dej. Rør omhyggeligt.
5. Fyld formularen indefra med smurt pergament, drys med halvpasta. Sæt dejen så. således at formen er fyldt til en tredjedel. Forlad dejen på et varmt sted i 15 minutter, så dejen kan stige igen. Smør toppen af kagen med et let slået æg. Forvarm ovnen til 220 ° C. Sæt en pande fyldt med vand ned. Sæt kageformen og bages i 1 time. Villighed til at tjekke med en træspyd. Færdig kage sprinklet med pulveriseret sukker eller dekoreret med sukkerglasur.