Kartoffelsalat med roastbiff
- 800 g roastbiff
- 2 spsk smeltet smør
- salt, peber, sukker
- 1,2 kg ubehandlede kartofler
- 5 spiseskefulde olivenolie,
- 4 store syltede agurker
- 4 spiseskefulde agurk saltvand
- 2 løghoveder
- 4 spsk hvidvineddike
- 3 spsk sennep
- 1 flok persille
- 200 ml fløde
- 100 ml mayonnaise
Kød til skålen blød tørt, afskær et unødigt lag af fedt. I en flad brazier opvarmes smeltet smør og steges kødet på alle sider i 10 minutter. God peber og salt. Ovnen steges i ovn ved 1200 ° C i 35-40 minutter. Det er bedst at måle temperaturen i tykkelsen af rostbiffet ved hjælp af et specielt termometer. Hvis den viser 55-65 ° C, bliver kødets indre lyserød.) Fjern det fra ovnen og lad det køle af. I 3-4 timer sættes det i køleskabet. Kartofler er godt vasket og skåret i skiver. I en stor stegepande varmes 2 spiseskefulde olivenolie og stegter kartoflerne i ca. 20 minutter. Salt, peber og læg i en stor skål. Agurker skåret i tynde strimler. Løg skræl, skåret i terninger og lad i 3 spiseskefulde olivenolie. Hæld derefter i eddike, 350 ml vand og agurk saltvand. Kog og kog i 2-3 minutter. Rør sennep og sæson med en teskefuld peber og 1-2 teskefulde sukker. Bland hot marinade med kartofler og agurker og lad stå i ca. 30 minutter. For at forberede saucen, vask persille, klapp tør og finhak. Bland med fløde og majones. Sæson med salt, peber og en kniv sukker. Skær oksekød i tynde skiver og server sammen med kartoffelsalat og sauce på bordet.
Vil du servere stege oksekød varmt?
Steg derefter oksekødsfolie i folie og agn i ca. 10 minutter, og skær derefter i skiver ca. 1 cm tykt. Forbered derefter kartoffelsalat og sauce, der tjener alle på én gang, indtil rosenbødet er afkølet.
Skarpe pandekager med mushroom
4 portioner af parabol:
- 500 g mushroom
- 3-4 sprigs salvie
- 2 løghoveder
- 4 spsk vegetabilsk olie
- salt, peber, muskatnød
- 1 spsk mel
- 100 g piskefløde
- 75 gram hård ost
- 750 g pulveriseret kartoffel
- 1 æg
- 1 spiseskefuld stivelse
- 100 g bacon skiver
Til sauce svampe skive og salvie blade - strimler. Løgskal, skåret et hoved i terninger, den anden tynde halvring. Forvarm 1 spiseskefuld vegetabilsk olie i en stegepande og steg frugt i ca. 5 minutter. Tilsæt de tærte løg og salvie og steg dem sammen lidt mere. Sæson med salt og peber. Hæld derefter i melet og drys lidt. Hæld 350 ml vand og fløde, kog og kog i 3-4 minutter. Lad ikke saucen afkøles. Til draniki rist osten i en skål. Der skal også skrælles de skrællede kartofler. Tilsæt løgringe, derefter æg og stivelse. Ælt. Sæson med salt, peber, muskatnød. Stek fedt uden smør til skarp. Fjern fra stegepanden. Tilsæt 1 spiseskefuld vegetabilsk olie til smurt. Fra kartoffelmassen formes kager og steges i 2-3 minutter på hver side til skarp, og tilsæt olie efter behov. Server pandekagerne med bacon og champignon sauce.
Kartoffel- og Beet Chips
4 portioner af parabol:
- 4 store knolde unfertilized kartofler
- 2 store rødbeder
- ca. 1,5 liter solsikkeolie
- havsalt
Kartofler og rødbeder rengøres, vaskes og hakkes med 2 mm tykke skiver. I en dybfryser eller en bred gryde opvarmes olien til 180 ° C. Stek chipsene i 3-4 portioner, indtil de er gyldne (kartoffel - i 2-3 minutter pr. Portion, sukkerroer - i 3-4 minutter). Sip skiver i olie fra tid til anden. Få en støjende og læg et papirhåndklæde til afløb. Salt og lad afkøle. Gå til bordet med creme fraiche.
Lim med sød peber
Denne vidunderlige kombination af pasta, peber og stegt sprød skorpe af kartoffelkuber vil tilføje variation til dit kulinariske "repertoire".
4 portioner af parabol:
- 2 løghoveder
- 2 røde paprika
- 3 spiseskefulde olivenolie
- 1 lille bunke timian
- 2 spiseskefulde tomater
- salt
- sort peber
- 300 g kartofler
- 400 g kort pasta
- 2 fed hvidløg
- ikke for skarp paprika
Løg og rød peber skåret i små terninger og lad en kasserolle på 1 spsk olivenolie (ca. 5 minutter). I mellemtiden skære timianblade og hugge dem op. Fjern fra panden 4 spiseskefulde peber og løg og sæt til side. Tilsæt tomatpastaen til de resterende peber og løg, og spar. Hæld 350 ml vand, tilsæt timian. Kog og kog under låget i 10 minutter. Skræl kartofler og skær i små terninger. Stej i 2 spiseskefulde olivenolie i ca. 10 minutter indtil sprød. Kog pastaen i saltet vand i overensstemmelse med anvisningerne på emballagen. Tilsæt den hakkede hvidløg til kartoflerne. Steg alle sammen, salt, peber. Vegetabilsk blanding beat med en mixer i puré. Sæson med paprika. Tilsæt peber. Bland pasta- og kartoffelterterne med saucen.
Italiensk Salat med Penne og Salami
4 portioner af parabol:
- 300 gram pasta skum
- 1 lille fennikelknolde
- 100 g arugula
- 4 spsk hvid balsamicoeddike
- 1 tsk Tabasco
- 2 teskefulde Worcestersauce
- 1 spiseskefuld flydende honning
- 5 spiseskefulde olivenolie
- 2 fed hvidløg
- 2 teskefulde dåse kapsler
- salt, peber
- 100 g salami skiver
- 100 g oliven
Kog pastaen i saltvand i overensstemmelse med anvisningerne på emballagen. Fennikelknold ren, vask og finhak. Til fremstilling af salatdressing skal der tages 1 koge (ca. 5 spiseskefulde) bouillon, hvor pastaen er tilberedt. Bland med eddike, Tabasco, Worcestersus og honning. Ryst olivenolie. Skræl og fint hugge hvidløgene og bland det med de hele kapsler uden pedicels. Hæld pastaen og skyll godt med koldt vand. Kast i en kolander, lad det dræne, bland derefter i en salatskål med dressing. Tilsæt salami, oliven og fennikel. Lad salat stå i ca. 30 minutter. I mellemtiden skylle arugulaen, ryst vandet og skære det stort. Rør ind i salaten. Sæson til smag med peber og Tabasco. Bemærk: Opskrift på vinaigrettefyldning
Til sådanne salater passer den klassiske vinaigrette dressing også perfekt. Her er opskriften:
1. Eddike, salt, peber og sukker (eller honning) blande coronals eller gaffel.
2. Tilsæt gradvist olie og kraftigt visp indtil massen bliver en ensartet cremet konsistens.
3. Tilsæt andre ingredienser, såsom løg, hvidløg, krydret urter.
Salat cordon blå med creme og urter
4 portioner af parabol:
- 1 flok persille
- 1 flok løg
- 200 g sur creme
- 1 tsk sennep
- 6 spiseskefulde æblejuice
- salt, peber, sukker
- 100 gram skinke tynde skiver
- 100 g stegt svinekødt skiver
- 100 g Gouda ost
- 4 unge gulerødder
- 1 hoved af isbjerget salat
- 1 hoved radiacchio salat
For at forberede græssåsen, vask og ryst vandet. Skær persillefinet fint, skær den hakkede løg med ringe. Bland sur creme med sennep og æblejuice. Sæson med salt, peber og en kniv sukker. Tilføj greens. Med skinke og svin afskæres overskydende fedt, hvis det er, fjern skorpen fra osten og skær alle de samme strimler. Gulerødder rens, og rist på et stort rivejern. Salater vaskes, demonteres på blade og skærer strimler. Bland alle ingredienser og sæson med sauce.
Sådan tørres salaten
Hvis du ikke har tid til at vente, indtil den tørrer, skal du placere en våd salat på et rent køkkenhåndklæde. Fold hjørnerne af håndklædet (få en knude) og ryste lidt over vasken. Så lad salaten tørre og det vil ikke smuldre!
Vandmelonsalat med blød ost og mynte
4 portioner af parabol:
- 1 kg pulp af pitted vandmelon
- 1 masse radise
- 4 sprigs frisk mynte
- 1 lime
- salt, peber
- brunt sukker 4 spiseskefulde
Pulp af vandmelon uden skræl skåret i strimler. Radise vaskes og skæres i tynde cirkler. Vask mynten, ryst vandet og skær i store strimler. Fra limefrukt presser du saften ud og blander den med salt, peber og en teskefuld brunt sukker. Tilsæt olien. Bland den resulterende dressing med radise, vandmelon og mynte. Lad salat stå i ca. 10 minutter. Sæt salaten på pladerne, top osten. Denne salat kan serveres med stegt kyllingefilet.
Champignon suppe med hvidløg og ost brød
4 portioner af parabol:
- 50 g parmesanost
- 2 baser basilikum
- 2 fed hvidløg
- 50 g smør
- salt, peber
- halvt stykke rugbrød
- 2 løghoveder
- 400 g af en blanding af svampe (østers champignon, ceps, mushroom)
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 tsk mel
- 200 g piskefløde
- lidt citronsaft
Tilberedning af toast, rist parmesan på et rivejern. Basil vaske, kniv blade og, efter deponering et par stykker, hugge de resterende store. Hvidløg, skræl, finhak og bland med smør, halv parmesan og basilikum. Sæson med salt og peber. Forvarm ovnen til 175 ° C. Brød skive, men skære ikke gennem brød. Spred brødet med olieblandingen. Tryk let på skiverne til hinanden. Løsn brødet fra bunden med en tredjedel ind i folien. Drys resten af Parmesan og bages i 20-25 minutter. Løg skræl og skåret i terninger. Rens svampe. Forvarm olivenolie i en gryde og stiv svampene, indtil de er gyldne. Sæson med salt og peber. Sæt til side 2-3 spiseskefulde svampe. Tilsæt løg til de resterende svampe og lad dem simre lidt på ilden. Over såmemel og redning. Hæld 400 ml vand, fløde, kog og kog i ca. 10 minutter. Suppe rense. Smag med salt, peber og citronsaft. Tilsæt de udskudte svampe. Spred på plader, drys med basilikum. Server med varme croutoner.
Kylling med ost og urter, kartoffelmos med sukkerløg
4 portioner af parabol:
- 2 bundt basilikum og persille
- 200 g fedtfattig ost
- salt, peber, sukker
- 1 kylling (ca. 1,3 kg)
- 1 løgløg
- 350 ml tør hvidvin
- 1 kg kartofler
- 1 stilk porre
- 4 spsk smør
- 500 g gulerødder
- 200 ml mælk
- 2 teskefulde mel
Separat greens fra stiklinger, finhak bladene, bland med ost og krydre med peber. Vask kyllingen, salt med salt og peber. Afskal huden fra hullet i underlivet til brystets kød, så der opnås to "lommer". I hver sæt 73 ost og fordel massen. Forvarm ovnen til 75 ° C. Løg skræl, opdele i 8 dele og placere inde i kyllingen sammen med stilkene af grønne. Hulet i maven er grebet med spyd og flettet med kulinariske tråde. Sæt karkassen på et bageplade. Bag kyllingen i ca. 1 time og 30 minutter. I 100 ml vand opløses en teskefuld salt og stænke til tider kyllingen. Efter 1 time stegning hæld vinen på bageplade. Skræl kartofler og kog. Porre-skræl, skiv tynde ringe og lad i 1 spiseskefuld smør. Gulerødder rent og skæres i strimler. Fyld det i 1 spiseskefuld smør med 2-3 spsk vand og en knivsukker. Drys en citron med 1 tsk sukker og omrør, karameliser på høj varme i 2 minutter. Et lille salt. Lad ikke grøntsagerne køle ned. Fra panden med kartofler drænet vandet, tilsæt 2 spsk smør, mælk og mos i en puree. Sæson med salt og peber. Tag kyllingen ud af ovnen. Damp saften gennem en sigte i en skål. Tilsæt vand til et volumen på 400 ml. Kog, bland den resterende ost. Tilsæt mel til saucen, sæson efter smag. Server kylling med kartoffelmos, sauce og karameliserede grøntsager på bordet.
Blackberry muffins med vanille sauce
Til 4 portioner (ca. 16 muffins) retter:
- 1 kg 125 g brombær
- 125 g mel
- 1 tsk. bagepulver
- 1 tsk. bagepulver
- 1 æg
- 75 g + 2 spsk. l. sukker
- 1 pose vanillin
- 4 spsk. l. vegetabilsk olie
- 125 g blød hytteost
- 1 pose med pulver til vaniljesaus
- 400 ml mælk
- 100 g fløde
- pulveriseret sukker
- Cuff-forme
Skriv björnbærene. På bagepladen placeres manchetterne med den bølgede kant til bagning af cupcakes (2 stykker i den anden). Forvarm ovnen til 200 ° C. Bland melet med bagepulver og sodavand. Æg whisk, tilsæt 75 g sukker, vanillin, vegetabilsk olie og cottage cheese. Tilsæt melblandingen og bland den forsigtigt med de øvrige ingredienser. Tilføj BlackBerry. Brug en teskefuld, spred den resulterende dej over papirmufferne. Bages i en varm ovn i gennemsnit 18-20 minutter. Lad muffinsne køle af. Pulver til fremstilling af vanillesovs jævnt blandet med 2 spiseskefulde sukker og 6-7 spiseskefulde mælk. Andet mælk med fløde bringes i kog, tilsæt det fortyndede pulver og omrør igen, kog igen. Drys pulverformede muffins med pulveriseret sukker. Server dem med varm eller kold vanillesaus. Hvis et par muffins er overflødigt, pakk dem i folie og fryse.