Aluminiumspander og stegepander. I sovjetiske tider var sådanne redskaber hovedsageren af elskerinden. Billig, med god varmeledningsevne (derfor vil vand i det koge hurtigere end i rostfri stål), lys. Men hvis gryden eller stegepanden er tynd (2-3mm), deformeres den hurtigt. Til aluminium brænder mad let, og så kan det være svært at vaske det af. Desuden siger læger enstemmigt, at aluminium er farligt for helbredet. I sig selv er dette metal ret aktivt, reagerer med alkalier og syrer. Tror ikke, at disse kemiske udtryk ikke er relevante for køkkenet, da mælken har en alkalisk balance, og suppen eller kissel er sur. I samspillet mellem aluminium og luft dannes der en oxidfilm på overfladen, som let beskadiges af en kniv eller gaffel, og aluminium kommer derefter ind i fødevaren. Så i vores liv spiser vi meget aluminium, og det fremkalder faktisk sygdomme i mave-tarmkanalen. Fremskridtene står dog ikke stille, moderne aluminiums køkkengrej har ingen ulempe: anodiseret aluminium virker ikke sammen med mad, og non-stick coating sparer fra brænding.
Konklusion: aluminiumspotter kan bruges til madlavning af kartofler og ikke-sure grøntsager, madlavningsporridges og kogende vand.
Køkkenredskaber i rustfrit stål. Nu er sådanne retter meget almindelige. Den smukke spejloverflade bliver en lysende fremhævning i køkkenet af den moderne værtinde. Desuden har skinnet af sådanne retter også praktisk anvendelse: i den køler maten længere (varme produkter pakkes i folie på samme princip). Sådanne kasser kan let vaskes med et almindeligt opvaskemiddel. Det er mere foretrukket at tage fade med en tyk, fortrinsvis flerskikts bund: for det første fordeler den jævnt fordel, og for det andet er den mere stabil. Hvis du er fan af stews, er det rustfrit stål perfekt til sådanne formål, der er endda en særlig enhed til disse formål - en sauté pan, en overgangsversion mellem en stegepande og en pande. Stål er ikke bange for ridser, det går ikke ind i kemiske reaktioner med syrer og alkalier, så det kan sikkert gemme færdige måltider. Ved køb er det værd at være opmærksom på, hvilken type plader den egner sig til: Til konventionel gas og elektrisk er alt velegnet, men til induktion og keramiske plader har du brug for specielle modeller.
Konklusion: Et godt valg for praktiske husmødre. Det er ikke billigt, det vejer meget, men vil vare lang tid. Men nikkel i køkkengrej i sjældne tilfælde kan forårsage allergiske reaktioner, så sørg for, at ingen af din familie har sådan en allergi.
Emaljerede retter. Emaljerede retter er smarte og hyggelige. Den er lavet af støbejern eller jern, derefter dækket med et inert stof, som beskytter metalet mod rustning. Dette inerte stof er glasagtigt emalje, denne nærhed er mulig på grund af det faktum, at metal og emalje har samme varmeudvidelseskoefficient.
I emaljerede retter brænder produkterne endnu mere end i aluminium. Emalje belægning er skør - mere ofte emaljen er brudt i siderne og på stederne for fastgørelse af håndtag. Kogning i sådanne retter er ikke længere muligt - du kan alvorligt forgifte salte af metaller.
Hvis din favorit kasserolle er bunden begravet, skal du ikke skrubbe den: så det vil opvarme lidt hurtigere. Det er derfor, nogle gange i emaljeholdige retter gør en mørkbundet bund.
Men kissellerne og kompoterne opnås i sådanne retter er fantastiske, det er perfekt til daglig madlavning, det er bekvemt at lave saltede eller marinader.
Konklusion: Det viser sig perfekt, mens emaljen er hel. Hvis det er splittet, kassere uden fortrydelse.
Ildfast glas. Ildfast glas er blevet udbredt i forbindelse med mode på mikrobølgeovne. Dette glas er inert, interagerer ikke med mad, absorberer varme godt, det giver det lang tid - maden i det afkøles i lang tid. Derudover er det nemt at vaske.
Det vigtigste ved driften af sådanne retter er brugen af en metal flamme divider. Derefter kan den sættes på en hvilken som helst varmeanordning, selv ved Primus. En sådan distributør fordeler varmen jævnt, og glasset brister ikke.
Firkantede og ovale former kan ikke anbringes på en konventionel brænder, ellers på grund af glasets lave termiske ledningsevne vil den knække, de bruges kun i ovne og mikrobølgeovne. Af samme grund kan en ubemærket vandpølle forårsage tab af både retterne selv og dets indhold. Kogning i det er nødvendigt med tilsætning af olie eller vand, stege et stykke magert kød i det er problematisk.
Konklusion: På trods af begrænsningerne og manglerne forudsiger eksperter en fremtidig ret på grund af miljøvenlighed og hygiejne.
Nu ved du hvordan man vælger de rigtige tallerkener, pander. Vi ønsker dig et vellykket valg!