Decanter er en glas special decanter, der er designet til at tjene og dekantere vinen.
For nogle århundreder siden syntes en tradition at hælde vin i en karaffel - lige da glasset begyndte at spredes bredt i hele Europa. Der er mange tanker om, hvad der var det oprindelige formål med transfusionen. Der er også mange spekulationer om, hvornår den første dekanter blev opfundet, og om det er nødvendigt at tage højde for porcelæn og lerkander.
Uden tvivl kan vi kun sige én ting: De blev oprindeligt værdsat smukt og rigt dekoreret med vinkarafferne, og kun i det 20. århundrede begyndte dekanterne at dukke op, som nu kan understrege vinens sande dyder. Og alle vælger det efter deres smag eller lomme.
form
Hvis du forsøger at kortlægge formålet med dekantering, skal det siges om to punkter. Først skal modne vine dekanteres for at adskille pigmenteringssedimentet, som til sidst falder på bunden af flasken. Det andet mål med dekantering er yderligere beluftning. Disse er de nuancer, der skal overvejes, når karaffel er valgt.
Nu producerer producenter mange decantere af forskellige former. De virksomheder, der producerer professionelle retter, producerer undertiden specielle karaffører (samt briller) til vine. Men det skal bemærkes, at der i grunden kun er to hovedtyper af karanter, resten er bare deres sorter og variationer. Karafferne, der har en hals i form af en tragt og en voluminøs, bred nederste del, er beregnet til meget unge vine, der endnu ikke har åbnet. Det er i dette tilfælde, at det er meget vigtigt, at vinen kommer i kontakt med luften under transfusion. Selvfølgelig er jo større kontaktområdet, jo mere vin er mættet med ilt, efter at det har en mere udtalt smag og smag. For eksempel, hvis karaffen ikke har nok "flared" nakke, så kan strømmen ikke have en fanform, intenst. Det er ikke muligt at sige, at sådanne decantere er forkerte, måske endda en situation, når du bare har brug for en sådan karaffel. Det er nødvendigt at tage højde for endnu en kendsgerning - vinen er ideelt kun luftet, når dens niveau ligger lidt under den mest brede del af karaffen. Og husk at hvis du hældte vin i karaffen, så skal du drikke den samme dag.
Der er en anden slags karaffer til gamle vine, der har været i alderen i flere år, og de behøver ikke at blive "åbnet", sådan vin har sediment. Dekanter, der er designet til gamle vine, er tværtimod smalle, men den nederste del har formen af en bold. I et sådant tilfælde for vin er det ikke særlig vigtigt at komme i kontakt med luften. Til sådanne former er det muligt at bære karaffere - "ænder", karaffanter, der ligner almindelig karaffel og så videre. Dekanters ydre udseende kan stærkt adskille, hvilket ikke kan siges om karaffer til unge vine. Selvfølgelig er opfinderne essentielt uændret, så det er værd at tage højde for nuancen, at forskellige karaffere har forskellige indflydelser på vin.
Det er også værd at skelne mellem de karaffanter, der er beregnet til at adskille sedimentet, og dem, der er formet som amforæer eller vaser. De bruges til særligt skrøbelige vine eller lyserødt, hvilket dekantering kan traumatiseres. I almindelighed for sådanne vine, som for hvide, skal du bruge karaffer med låg, der maksimalt kan bevare vinens egenskaber.
Du kan i meget lang tid tale om fordelene ved en karaffel af en eller anden form. Der er mange meninger om, hvilken slags vin du skal dekantere, og hvilke bør ikke være.
pris
Dekanterne kan have en helt anden pris, alt afhænger af det materiale, der bruges til deres fremstilling, fra firmaets prestige og så videre. Du kan købe en anstændig nok karaffel til $ 50, men de mest professionelle og udsøgte muligheder kan koste en størrelsesorden på mere end $ 1000.
Hvordan pleje en forgænger?
For det første kan karaffen ikke vaskes i en opvaskemaskine, det er bedst at ty til en almindelig "børste" og til en, der ikke "taber" børster. Der er endda professionelle specialværktøjer til vask af sådanne retter, så det er bedst at bruge dem. Husk også, at det er bedre at bruge rent vand.
For det andet er det umuligt at anvende kemiske agenser til at konvertere til dekanter.
For det tredje er det bedst at dispensere med specielt vand eller neutrale midler. Et specielt håndholdt skød er at tørre kun den yderste del af karaffen. Dekanterne tørres på specialstifter, som er placeret i en vinkel eller lodret. Opbevar dem fortrinsvis separat fra andre retter.
materiale
Husk at karafferen skal vise al skønhed af vinen, men ikke under alle omstændigheder skjule den. Derfor er den bedste karaffel krystalklar og glat, som er lavet af krystalklar glas; Det kan selvfølgelig være lavet af glas, men kun af høj kvalitet.
Nu et ret stort udvalg af karaffer, så du kan vælge retter til enhver lejlighed - med tilsætning af sølv, krystal, med tilsætning af barium, dekorativt, glas, funktionelt, med dekoration.
Dekanter kan dekoreres udsmykket af sølv, sølv, endda dekoreret med guld - de metaller, der ikke har nogen virkning på vin. Støtter, dekorative penne, låg er også acceptable. Der burde ikke være trædele i dåsen. Også til vingård er egnede retter lavet af keramik og lignende materialer.
Decanter "for dig selv"
Det er meget godt, at antallet af mennesker, der sætter pris på vin, øges hver dag. Mennesker, der er særligt aktive i denne henseende, tænker på tilbehør til vin. Det kan naturligvis ikke siges, at en karaffel er en nødvendig ting i et hus, f.eks. Som briller eller korketrukker, men dets tilstedeværelse er meget velkommen.
Hvis du er en ægte vin elsker og gerne serverer det i henhold til alle reglerne, så vil karafferen gøre dig en god service. Desuden vil dekanteringsprocessen sikkert overraske og inspirere dine gæster. Før du vælger en karaffel, tænk omhyggeligt på, hvilke vine du foretrækker at drikke, og du kan endda købe den enkleste karaffel. Hvis du vil købe den til en som gave, så kan du vælge en udsøgt version med en finish. Det er også muligt at købe forskellige funktionelle tilbehør til karafferen, for eksempel tilpasninger, der korrigerer formen af vinstrålen. Sådanne indretninger omfatter forskellige tregner, for eksempel til rødvin, kan du købe en tragt med en "hooked" tud, mens vinen hældes forsigtigt og omhyggeligt.
Decanter i restauranten
Decanter i en restaurant, i de fleste tilfælde, bare nødvendig. Dette er ikke kun et nødvendigt element i opvasken, det fremhæver også institutionens betydning og prestige, samtidig med at gæsterne bliver bemærket, at der er et højt serviceniveau i denne restaurant, i det mindste hvad vin angår, er det sikkert.
Dog kan ikke altid dekantering åbne vin. Decantation kan ses som en simpel og ejendommelig modtagelse foran gæsterne - hvis det selvfølgelig sker smukt og korrekt. Enhver gæst vil gerne besøge dette sted endnu engang, selv for at se på dette skuespil.
I restauranten skal du have karafferne til både gamle og unge, og antallet af dem skal være lidt større end institutionens tabeller, men du skal tage hensyn til selve vinskortet på restauranten.
Selvrespektive restaurantsejere ved, at dette er en historiefortæller, ikke af hearsay, og med glæde informerer deres gæster om, hvad det er. Men før dekantering skal du spørge tilladelse fra besøgende. Nogle gange har gæsterne deres luner, for eksempel beder de om at varme kavanten lidt op, så vinen er noget varmere end nødvendigt.
En anden ting at overveje er dette: Kvalitet og smukt dekontamineret dekanter er ikke dyre, så det er umagen værd at uddanne personalet i korrekt håndtering med sådanne redskaber. Kanten vejer jo meget, og når den er fuld af pingvin, bliver det sværere at holde det, især for kvinder. Men hvis dette ikke er muligt, så er det bedre at bruge ikke for dyre muligheder.
Husk at karafferne altid skal være rene, fnugfri, fingeraftryk og "chips". Før du dekanterer, skal du skylde karaffen igen.
Generelt, når man vælger en karaffel, overveje både den æstetiske side og den praktiske. Det er også muligt at tage hensyn til den stil, hvor rummet er indrettet. Og husk at karafferne er meget pænere i dekoration, men kvaliteten af glasset skal være i første omgang.