- mel - 5 3/4 kopper
- sodavand - 1 tsk
- salt - 1 st. en skefuld
- jorden kardemomme - 1 st. en skefuld
- af jord sød peber - 1 tsk
- friskmalet peber - 1/4 tsk
- jordkage - 1/4 teskefulde
- af smør - 240 gram
- mørkbrunt sukker - 1 kop
- sukker - 1/2 kop
- mørk majssirup - 1/2 kop
- vand - 1/4 glas
- tyk creme - 1/4 glas
- stort æg - 1 stk
- ekstrakt af vanilje - 1 1/2 tsk
Bland mel, sodavand, salt, kardemomme, sød peber, friskkogt peber og nelliker i en stor skål. Sæt olien i en skål. Bring sukker, majssirup og vand til kog i en stor gryde, omrør indtil sukkeret opløses. Hæld varm blanding af sukkerolie, og pisk derefter mixeren med lav hastighed. Pisk fløden, æg og vanille i en skål, og tilsæt derefter til blandingen af smør. Bland godt ved mellemhastighed. Reducer hastigheden og tilsæt melblandingen. Fordel dejen i tre dele, pakk hver i en plastikpakning og sæt i køleskabet for natten (eller frys i op til 1 måned). Forvarm ovnen til 175 grader. Rul 1 skål dejen ud på en let melet overflade med en tykkelse på 3 mm. Brug nytårs kiksforms, skar i forskellige former og læg dem på en bagplader i en afstand af 2,5 cm fra hinanden. Sæt i køleskabet i 10 minutter. Gentag med den resterende test. Bage kagerne indtil gyldenbrun, fra 10 til 12 minutter. Hvis du laver en lille cookie, kan den være klar om 8 minutter. Lad afkøle helt. Cookien kan opbevares i en lufttæt beholder med låg i 2 uger.
Serveringer: 170