Det er meget nemt at holde sig til en sund og kvalitetsfødevarer i den varme årstid, når i enhver butik og på ethvert marked kan du købe friske grøntsager og frugter, næsten direkte fra haven. Og hvor svært er det at holde sig til et sådant regime om vinteren. Hvis du kunne oplagre bær og grøntsager frosne om sommeren - meget godt. Og hvis ikke? Der er en vej ud. I kolde og grå vinterdage er det muligt at genoprette og opretholde immunitet ved hjælp af et simpelt naturprodukt, der er blevet tilgængeligt for næsten alle. Vi taler om spirer af korn, bælgfrugter og andre frø.
Den berømte biokemiker og nobelpristageren Albert Szent-György bemærkede med overraskelse: "Jeg har været svag og smertefuld siden barndommen, men siden jeg begyndte at spise en del af kimplanterne hver dag, blev jeg syg." Det er interessant, at han begyndte at spise frøplanter på det 70. år af hans liv og levede op til ... 93 år gammel. Voksende hvedekim er ikke en fashionabel nyhed af det 21. århundrede, men den ældste metode. Spiringen af kornafgrøder, ris, nødder, bælgfrugter, forskellige urter var således udbredt i oldtiden på områderne Kina, Tibet og Indien. I vores region var spirer også populære: vores forfædre spirede hvedekorn og tog dem på vandreture og derefter tilberede forskellige gelé og poretter. Mange kender historien om den engelske navigator James Cook, hvis hold spiste bønnespirer i deres rejse og dermed undgå døden fra skørbugt. Forskere begyndte at studere egenskaberne af spirede frø i 40'erne af forrige århundrede, da en læge fra Nederlandene ved navn Mehgman ved hjælp af spirer var i stand til at helbrede en patient fra en malign tumor i maven. I 1989 blev forbruget af unge spirer af hvede og andre afgrøder anerkendt som en af måderne til behandling af kræft.
Spirer Spirer kaldes korn eller bønner med små spirer op til 3 mm. Faktisk spirer - de samme vitaminer, sporstoffer og andre nyttige stoffer, men på en naturlig måde til assimilering. På samme tid nyder nul kalorier og hundrede procent! Hvorfor har germinerede frø en mere udtalt effekt på kroppens helbred end bare bønner og grøntsager? Det er i kimplanter, at der er mange flere vitaminer og mineraler. Der er mange i de spirede korn af krom og kalium, som er nødvendige for at nervesystemet fungerer korrekt. Også, hvis frøene er spire før de første skud skyder, giver denne proces en meget renere kolofyl.
Derudover styrker disse spirer kroppen, de bevarer også den ydre skønhed. Middelene, hvor de spirede partikler er indeholdt, er meget værdsat i kosmetologi og koster en størrelsesorden dyrere end konventionelle cremer og serum. De indeholder et stort antal lægemidler, på grund af hvilke disse stoffer har en toning, blødgøring, antiinflammatorisk og fugtgivende handlinger. Rengør og nyd huden effektivt, glatte rynker, hjælper med at styrke håret.
Teknisk side af problemet I dag i store butikker med speciale i sund ernæring bliver der allerede solgt korn, men de er ganske let at spire alene. Det vigtigste er at købe helkorn. Hvis du køber korn fra dine hænder, spørg sælgeren ikke behandle dem med kemikalier fra skadedyr. Den bedste mulighed er at købe korn fra landsbyboerne umiddelbart efter høsten blev høstet. Hvis du ikke har familie i landsbyen, så gå til markedet, spørg og accepter.
Hvis du ikke brugte spirerne med det samme, skal du sætte dem i køleskabet (ved lavere temperaturer vokser de langsommere) og vaske dem hver dag i køligt vand. Opbevar dem ved en temperatur på +2 ° C, helst i et glas med et godt skruet låg.
Den nemmeste måde er at få hvedekim. For at gøre dette tager vi kornene og suger dem i køligt vand uden klor. I ca. 3-5 timer. Det vigtigste er ikke at overeksponere frøene i vandet. Så hvis du forlader hveden i vandet i mere end 6 timer, så vil frøene vokse meget langsommere, og nogle af dem må ikke stige op. Hvis du forlader kornene i vandet i mere end 11-13 timer, så vil de bestemt ikke spire. Da kornet i det fugtige miljø stiger i størrelse, skal kapaciteten fyldes med korn ikke mere end en tredjedel. Tag højde for temperaturregimet. Den ideelle temperatur i blødning af korn er 20-22 grader. Hvis temperaturen falder under 19 grader, falder spiringshastigheden, men hvis temperaturen af mediet stiger over 25 grader, kan kornene undergå en fermenteringsproces og ikke spire.
Ud over hvede er det let nok at dyrke afgrøder som havre og rug - de er ikke snigende over for omgivelserne og vokser hurtigt. Er mere komplekse i spiring af hør og ris - de spirer langsommere og kræver for sig selv øget opmærksomhed. Så, for eksempel, ris skal holdes i vand i 13-17 timer, mens du kun kan dyrke mørk ris (en, der ikke er jorden og ikke dampet). En af de mest lækre og nærende er havre og solsikkefrø. Havrekorn holdes i vand i 10-11 timer, spirer vises på den anden dag. For at spire havre skal du købe specielle havregryn, der er specielt beregnet til disse formål. Spirerne er meget sarte og behagelige smag, der minder om smeltet mælk.
Spirer, som er nyttige for alle uden undtagelse, er boghvede. Soak boghvede er nok i 30-40 minutter, det spirer op til 2 dage. Krydder kun grøn boghvede.
Sådan spiser korn
Spiring af korn i hjemmet - processen er ikke kompleks og kræver ikke stor indsats. Hele processen med at opnå frøplanter kan opdeles i fire faser.
1. Forberedende fase
Tag antallet af korn, du har brug for. I gennemsnit producerer 100 gram korn ca. 200 gram frøplanter. Fjern snavs, ukrudt, samt beskadigede korn. Skyl derefter frøene med koldt vand, f.eks. Ved hjælp af en sigte.
2. Sug frøene
Tag passende retter til denne procedure: Der er specielle beholdere, spirefrø, simple glasburer, skåle og plader er også velegnede. Sog forsigtigt frøene i vand. For hver slags frø, bønner eller korn er der en tid med blødning. Surfaced korn er ikke egnede til spiring - de er døde, så de skal drænes med vand.
3. Vask frøene
Efter at du har gennemblødt frøene og stået i vand i en vis tid, skal vandet forsigtigt drænes. Det er bedre at gøre dette med en kolander eller en sigte. Frøene der er tilbage i opvasken skal skylles godt i køligt vand.
4. Spiring
Våd frøene i en særlig skål, hvor de vil blive forsynet med den nødvendige fugtighed og luft, tæt dækket med låg og lagt i et mørkt, køligt sted, fordi de i naturen vokser under jorden i naturligt mørke. Hvis du beslutter dig for at dyrke frøene i det åbne lys, kan den kedelige ikke komme i lang tid. For at spirerne skal være i et ret fugtigt miljø, er det nødvendigt at sætte fugtig gasbind eller andet stof, foldet i flere lag på bunden af tallerkenen. Dette væv overfører langsomt sin fugt til de spirende frø.
Hvordan man korrekt forbereder og spiser kimplanter
Spire korn og frø bruges bedst til morgenmad. Hvis du vil have en snack efter middag eller om natten, risikerer du at overnatte uden søvn, da spirerne indeholder ganske mange stimulerende ingredienser. Den ideelle morgenmad er en blanding af æble, rosiner, nødder, yoghurt og spirer. Du skal vænne dig til at "leve" mad.
Sæt 1-2 tsk i en række salater, kageost, yoghurt og rør godt. Det er bedst, at der findes to slags spirede korn eller frø (fx lin og solsikke, boghvede og mungbønner) i blandingen og blande disse kombinationer en gang hvert par måneder. Efter 2 måneder at spise denne mængde spirer, kan du øge deres mængde til 3 spsk om dagen (hvilket svarer til 80 gram), men en stor daglig portion vil ikke komme til gavn for kroppen.
Det er ikke nødvendigt at lægge spire korn i varme retter: under termisk arbejde er deres ernæringsværdi signifikant reduceret.
Det anbefales at dyrke flere slags spirer på en gang - korn og bælgfrugter, og bland derefter, hæld med hørfrø eller vegetabilsk olie. Tørrede hvede spirer kan males i en kaffekværn før dannelsen af mel og disse krummer fylder kolde retter. Fra sådant mel kan du forberede og drikke: I et halvt glas koldt vand omrøres 1 tsk mel fra spirer, tilsæt 1 spiseskefuld honning og en halv kop fløde.