Ikke alle laks er lige så nyttige: Hvordan fiskesælgere bedrager

Rød fisk bærer dette navn ikke kun på grund af kødets farve. Denne fisk er festlig, elegant, dyr og usædvanlig nyttig. Lad os dog vælge fra hele sortimentet af laks og pink laks og lad os se nærmere på fisken i isen på disken: Vil de virkelig være til gavn for sundhed?

For hvilke det er værd at elske en familie af laks

Normalt ernæringseksperter siger, at fedt er skadeligt. Dette gælder dog ikke for rød fisk. Dens kød er mættet med umættede fedtsyrer - omega-3, - som det opbevarer for sine lange migreringer. I vores krop er sådanne syrer indbygget i cellemembraner, og især i dem har hjernevæv og nethinden brug. Omega-3 er forholdsvis let at nedbryde, der leverer energi til mobile celler, for eksempel spermatozoer. Laksekød består af et godt assimileret kostprotein, som i betragtning af det næsten fuldstændige mangel på kulhydrater giver en uventet lav kaloriværdi. Og en imponerende liste over vitaminer og mineraler, herunder magnesium og fosfor, giver dig mulighed for at tilpasse stofskiftet, normalisere arbejdet i de endokrine kirtler og styrke knoglerne.

Graden af ​​gavnlig virkning af rød fisk på kroppen afhænger imidlertid af produktets kvalitet, som er forbundet med følgende punkter:

• friskhed;
• måde at opdrætte
• biologisk alder;
• opskrift af forberedelse.

Fisk er kun den første friskhed!

Delikatesse blev forældet på tælleren, og det havde allerede skadelige stoffer, der kan fremkalde en fælles forgiftning med opkastning, diarré, svaghed og dehydrering. For ikke at købe en gift, sørg for, at duften af ​​fisken er frisk, øjnene er ikke kedelige, skalaerne skinner, og galdene begynder ikke at erhverve en grønlig tinge. Hvis du vælger en filet, skal du trykke på den med din finger: denten på kvalitetsproduktet justerer hurtigt. Det er værd at evaluere og farven på kødet på skæret. Købere vælger ofte lysere prøver, idet de tror, ​​at de er bedre, så producenterne kan bevidst tynde fisken med en lyserød madfarve, der kan forårsage allergier. For at undgå farvestoffer er det bedre at vælge fisk med det letteste kød, som det er i naturen.

Laksfri eller skilt på gården - hvordan man skelner og hvad man foretrækker

For at få så meget kommerciel fisk som muligt, opretholder fiskebønderne det i tætte bur, og der tilsættes antibiotika, hormoner og en særlig foderfarve, canthaxanthin, til fødevaren. Disse absolut unødvendige ingredienser kan fremkalde forværring af lever, nyrer, hjerte og endda iris, give allergiske reaktioner og reducere immunitet. Fisk, der lever i naturen, fodrer rejer og brisling. Jagt svømmer hun i en dag med flere kilometer, hvilket gør det muligt for hende at vokse sundt og helt fri for unaturlige stoffer.

Vildfisk kan skelnes af mere udviklede finner, blege kød og en relativt beskeden størrelse. Pink laks i Fjernøsten er stadig fanget i det åbne hav, men atlantisk laks er næsten helt vokset i bur. Det skal bemærkes, at den laks, der er opdrættet i USA, er genetisk modificeret: genetik har arbejdet på det for at fremskynde væksten.

Hvordan er laksens alder relateret til dens kvalitet?

Anvendelsen af ​​laksekød afhænger af udviklingsstadiet, som kun er to: fodring og forberedelse til gydning. Under foder jager røde fisk, spiser rigeligt og går i vægt. På dette tidspunkt i kroppen er der en intensiv dannelse af fedtsyrer og vitaminer, hvilket vil være nyttigt for laksen under migration til gydepladsen. Det er laks fanget i fodringsperioden, det har lækkert, maksimalt nyttigt kød. Og så er det tid til at gyde. Hundreds kilometer af åbne havområder, vandfald, vandfald, en stærk modstrøm af bjergrømme - alt det akkumulerede er ødelagt, hvilket giver fiskenergien. Kød taber hurtigt kvalitet, bærer ikke noget nyttigt, i kogt eller bagt form mere som en pâté. Bestem levetiden for laks kan være ved kroppens farve. Walking fisk holder sølv-grå skalaer med mørke pletter, at gyde får en rød skygge. Hannerne er kæbte, og mændene har lyserøde spines.

Madlavning laks korrekt

Vi vil forstå, hvordan teknologien til at lave rød fisk påvirker vores helbred. Laks kan koges mindst ni forskellige måder, som betingelsesmæssigt grupperer efter grad af skade og gavn.

1. Risikoen for infektion med parasitter eksisterer, når der anvendes rå og let saltede fødevarer. Det bliver højere, når man bruger gårdsfisk, fordi det lever overfyldt. For at udelukke forekomsten af ​​parasitter, i dyre institutioner af japansk køkken, er laks foreløbigt frosset.
2. Overflod af salt fremgår af fisk med stærk saltning og konserves. Sådanne fremstillingsmetoder effektivt eliminerer mulige parasitter, men kan skade nyrernes helbred.
3. Kostrecept, der sparer maven og andre fordøjelseskanaler, foreskriver at koge fisk, kog det til et par eller bage. Men en del af vitaminerne vil have tid til at falde sammen, og nogle opløselige forbindelser vil passere ind i bouillon. For at minimere tab, anbefales det ikke at koge fisk i mere end 15 minutter, hvilket ikke tillader kogning, og drej bouillon i en let fiskesuppe.
4. Laks mister en betydelig del af vitaminerne i stedet for at blive beriget af kræftfremkaldende stoffer under stegning og rygning. Særligt farligt er "butik" -versionen af ​​røget fisk, hvor kadaverne ikke holdes over ilden, men hurtigt imprægneret med flydende røg.