- mel - 2 1/4 kopper
- majsmel - 1 1/2 kopper
- sukker - 1/4 glas
- bagepulver - 1 tsk
- salt - 1 knivspids
- Smør - 3/4 Glas
- æg - 1 stk
- kærnemælk - 1 glas
- honning - 1/4 kop
- strimler af bacon - 6 stk
1. Forvarm ovnen til 175 grader. Placer strimlerne af bacon på en bageplade og bages i ca. 10 minutter, indtil sprød. Sæt på papirhåndklæder og lad afløb af fedtet. Efter at baconet er afkølet, skær det i små terninger for at gøre ca. 1/2 kop. Sæt til side, lad ovnen opvarmes til 175 grader. 2. I en lille skål kombineres mel, majsmel, sukker, bagepulver og salt, blandes. 3. Tilsæt ægget, kærnemælk og honning. Bland alle ingredienserne sammen indtil glat. 4. Tilsæt baconterter til dejen, bland forsigtigt. 5. Stænk muffinformen med olie i sprøjten. Hæld dejen i formen af støbeformen, så den når næsten til toppen. Bage muffins i ovnen ved en temperatur på 175 grader i 20-25 minutter, indtil toppen er gylden i farve. 6. Fjern derefter muffinsne fra ovnen, afkøle i 5 minutter og læg muffinsne ud for fuldstændig afkøling på stativet.
Serveringer: 6