Jodmangel
I dag lever i verden mere end 1,5 milliarder mennesker i forhold til jodmangel. 655 millioner har endemisk goiter. 43 millioner - mental retardation på grund af jodmangel. Problemet med jodmangel er utvivlsomt relevant for os. Vi har praktisk taget overalt jodmangel i jord og vand. Det er ikke nok i lokal mad. Der er en bred spredning af goiter, som i mange år blev betragtet som et pålideligt kriterium for jodmangel. Videnskabelig forskning udført i de fleste lande i Commonwealth, viste befolkningen i jodmangel af moderat sværhedsgrad.
Jodmangel har en negativ indvirkning på folks sundhed. Børn, unge, gravide og ammende kvinder er særligt berørt. Sygdomme som følge af mangel på jod forstyrrer ikke kun skjoldbruskkirtlenes struktur og funktion. Men de kan også føre til krænkelser af den seksuelle funktion, dannelsen af medfødte uregelmæssigheder i udviklingen, væksten i perinatal og barnedødelighed, et væsentligt fald i hele nationernes intellektuelle og faglige potentiale. Spørgsmålet opstår - hvorfor i menneskekroppen kan iodmangel observeres? Hovedårsagen er den utilstrækkelige forsyning på grund af dets lave indhold i mad og vand. Men der er andre grunde:
• overtrædelse af jodabsorption i mave-tarmkanalen;
• krænkelse af processerne for jodassimilering af skjoldbruskkirtlen, genetiske defekter i biosyntese af skjoldbruskkirtelhormoner;
• Mangel på miljøet og fødevareprodukter fra en række mikroelementer. Særligt kritisk er manglen på selen, zink, brom, kobber, kobolt, molybdæn. Og også et overskud af calcium, fluor, krom, mangan;
• Tilstedeværelsen i "zobogene" faktorer, som kan påvirke skjoldbruskkirtlen.
Tænk over det! Indholdet af jod i menneskekroppen i de fleste regioner i vores lande overstiger ikke 15-20 mg. I mellemtiden er det daglige krav til det fra 100 til 200 μg. Men især overdriven jodholdige fødevarer og tager iodholdige lægemidler er heller ikke værd. Overskuddet af jod er lige så farligt som dets mangel. Overdreven indtagelse er 1000 og mere mcg / dag.
Konsekvenser af jodmangel for menneskers sundhed
Hovedårsagen til sygdomme som følge af mangel på jod er utilstrækkeligt indtag af jod fra miljøet til menneskets og dyrets krop. Jod er et meget vigtigt mikroelement til mennesker. Det er en obligatorisk del af molekylerne af skjoldbruskkirtelhormoner - thyroxin og triiodothyronin. Fra mad til mavetarmkanalen kommer jod i form af organisk jodid, som med blod trænger ind i forskellige organer og væv og akkumulerer i skjoldbruskkirtlen. Her er op til 80% af det i kroppen indeholdte jod koncentreret. Hver dag udskiller skjoldbruskkirtlen 90-110 μg thyroxinhormon og 5-10 μg triiodothyronin. Disse hormoner er involveret i mange metaboliske processer, der sikrer livets livsvigtige aktivitet. De giver dig også mulighed for hurtigt at tilpasse sig et lavere indtag af jod fra miljøet. Men med kronisk jodmangel er der en krænkelse af tilpasningsmekanismer, syntese af hormoner falder og forskellige patologier udvikler sig i kroppen.
Et væsentligt bidrag til dannelsen af jodmangelstande skyldes mangel på selen i kroppen. Selen er også lille i vores jordbund og dermed i naturlige fødevarer. Det er bevist, at når en kombination af jod og selenmangel opstår ubalance af hormoner. Der er en forværring af hypothyroidisme. Desuden fremkalder mangelen på selen nekrotiske, fibrotiske ændringer i skjoldbruskkirtlen.
Udviklingen af goiter fremmes også af visse lægemidler: sulfonamider, en række antibiotika. Og også planter af cruciferous familien: gule rober, kålfrø, majs, bambusskud, søde kartofler og andre. Flavonoider er stabile forbindelser, der findes i mange frugter, grøntsager, korn: hirse, bønner, jordnødder. Phenolderivater, der i vid udstrækning anvendes i landbruget som insekticider og herbicider. Giftige stoffer indeholdt i cigaretrøg, spildevand fra kulindustrien.
Under forhold med kronisk jodmangel falder produktionen af de vigtigste thyroidhormoner thyroxin og triiodothyronin. Samtidig aktiveres sekretionen af det thyrotrope hormon, hvis opgave er at stimulere biosyntesen af de basale hormoner. Overskydende thyroid-stimulerende hormon fører til en stigning i skjoldbruskkirtlen. Som et resultat dannes en goiter, som i mange år blev betragtet som en direkte klinisk ækvivalent af jodmangel. Som du kan se, er konsekvenserne af mangel på jod for menneskers sundhed meget trist.
Foranstaltninger til forebyggelse af jodmangel
I betragtning af den høje forekomst af sygdomme forårsaget af jodmangel og deres ekstremt negative indvirkning på helbredet, især børn, unge og gravide kvinder, var verdenssamfundet opdraget med at eliminere jodmangelforstyrrelser på planeten. I mange lande er der udviklet et statsprogram til eliminering af jodmangel. Grundlaget for denne strategi, der tilvejebringer masseprofylakse, er baseret på kendte fakta om den positive virkning af iodiseret salt. Den Internationale Komité for Undersøgelse af Jodmangelforstyrrelser ICCIDD anbefalede denne forebyggelsesmetode som den mest optimale.
Brugen af iodiseret salt er det vigtigste mål for forebyggelse af jodmangel. Allerede mange saltplanter producerer en tilstrækkelig mængde højtydende iodiseret salt, der kommer ind i salgsnetværket. Iodiseret salt anvendes i vid udstrækning i offentlige restaurationsvirksomheder og i fremstillingen af færdige produkter: brød, pølse, konfekt. Dens anvendelse i fremstillingen af babymad er begyndt.
For at overvåge effektiviteten af igangværende aktiviteter er der udviklet et system med hygiejnisk og medicinsk overvågning. Sanitære og epidemiologiske kontrolorganer overvåger konstant indholdet af iod i saltet hos fødevareindustrien, på baser, i butikker, i offentlige restaurationsvirksomheder, i børnehaver og i skoler samt i medicinske og forebyggende institutioner. Jodindholdet i fødevarerationer af indbyggere overvåges også.
Hvorfor iodiseret salt?
• Salt er det eneste mineral, der tilsættes til mad uden særlig kemisk behandling;
• Salt anvendes af alle samfundsgrupper uanset social og økonomisk status;
• Saltforbruget svinger i et ret snævert område (5-15 g pr. Dag) og afhænger ikke af årstid, alder, køn;
• Ved korrekt saltjodiseringsteknik er det umuligt at overdosere jod og derved forårsage komplikationer;
• Iodiseret salt er billigt og er tilgængeligt for alle mennesker.
Sådan opbevares og anvendes iodiseret salt
• Iodiseret salt bevarer sine medicinske egenskaber i 3-4 måneder. Derfor skal du kigge på fremstillingsdatoen ved køb af salt.
• Jod fordampes fra salt, hvis det opbevares forkert (i åbne beholdere ved høj luftfugtighed). Midler, hjemme bør pakken med salt straks hældes i en krukke med et tæt låg og lægge væk fra kogende gryder og dræn. Hvis saltet stadig er koldt i klumper, er det selvfølgelig muligt at bruge det. Men dette vil ikke være iodiseret salt, men almindeligt.
• Ved opvarmning og endnu mere kogning af produktet vil jod fra saltet fordampe. Derfor salt opskålen med iodiseret salt lige før servering.
• Det anbefales ikke at anvende iodiseret salt, når du spiser agurker, kål, svampe. Pickles kan gær og erhverve en bitter smag.
Hvad er resultaterne af det igangværende arbejde for at eliminere jodmangel? Resultaterne af medicinsk overvågning indikerer en positiv dynamik i jodforsyningen. Forskningen er baseret på undersøgelser fra 1999 til 2007. I regioner, hvor iodiseret salt anvendes aktivt, steg tilstedeværelsen af jodkomponenter i gennemsnit fra 47 μg / l i 1999 til 174 μg / l i 2007. Og dette er i tråd med Verdenssundhedsorganisationens anbefalinger.
Kaliumiodid
Så hvad med "alt er meget simpelt - for sundhed, sind og vækst"? Ifølge eksperter indeholder 6 gram kvalitet iodiseret salt en daglig jod efterspørgsel. Derfor løser brugen af problemet praktisk taget problemet. I risikogrupper (børn, unge, gravide og ammende kvinder) er der dog behov for øgede doser af jod. De opfordres til desuden at forbruge jod beriget mad. Og også præparater af kaliumiodid. Kaliumjodid er også et glimrende mål for at forhindre jodmangel. Der er anbefalinger fra ekspertgruppen WHO og UNICEF for forbruget af kaliumjodid af forskellige kategorier af befolkningen:
• Børn under 2 år - mindst 90 μg / dag; tilstrækkeligt jodindtag - 180 mcg / dag.
• Gravide kvinder - mindst 250 μg / dag; et tilstrækkeligt niveau af iodindtagelse er 500 mcg / dag.
• Amning kvinder - mindst 250 mcg / dag; et tilstrækkeligt niveau af iodindtagelse er 500 mcg / dag.
Men stol ikke på det faktum, at børn efter at have taget kaliumiodid eller ved hjælp af berigede fødevarer hurtigt vil vokse og blive klogere. Hele punktet er ikke kun i jod. Hvis dit barn har problemer med psykofysisk udvikling, lægger han sig bag sine jævnaldrende i vækst, og i studier "der er ikke nok stjerner fra himlen" - det er nødvendigt at indrømme: Manglen på jod her skyldes i det mindste. Der er simpelthen nogle andre vigtige grunde.
Niveauet af jodmangel kan nu estimeres som minimal eller borderline. Derfor bruger du kaliumjodidpræparater (det er godt at konsultere en læge på forhånd), du behøver ikke at supplere dem med vitaminkomplekser, der indeholder jod. Eller samtidig læne på mad beriget med jod. Hvis disse produkter anvendes uregelmæssigt, kan de betragtes som en ekstra foranstaltning, når der anvendes iodiseret salt. Samtidig anses brug af naturlige produkter rig på jod (havkål, havfisk, persimmon, æg, valnødder) ikke for øjeblikket som den optimale forebyggelsesmetode. Faktum er, at indholdet af jod i dem varierer betydeligt afhængigt af sorten, dyrkning og opbevaring. Det vil sige, det er umuligt at nøjagtigt forudsige strømmen af jod i kroppen.
Vi har undersøgt detaljeret jodmangel, konsekvenser for menneskers sundhed, forebyggende foranstaltninger. Særligt nyttige er disse tips til beboere i store byer og territorier med en dysfunktionel miljømæssig situation. For indbyggere i de områder, der er forurenet af stråling, er det helt afgørende at bruge iodiseret salt, kaliumiodid og produkterne med en jod.