- Olivenolie - 30 ml
- Bacon - 55 gram
- Oksekød - 450 gram
- Bue - 1 stk
- Gulerod - 1 stk
- Tomat - 1 stykke
- Tomatpasta - 15 ml
- Hvidløg - 1 tand
- Rødvin - 250 ml
- Oksekød bouillon - 150 ml
- Blanding af provencalske urter - 10 gram
- Appelsinskal - 20 gram
- appelsinsaft - 50 gram
- persille - 15 ml
- Salt og peber - - Til smag
1. Fin chop kødet. Finhak løgene fint. Knus hvidløgskloven. Skræl tomat, slå frøene og skære. Forvarm 1 tsk. Olivenolie i en stegepande på maksimal varme. Tilsæt den hakkede bacon og steg den over medium varme i 4-5 minutter, omrør ofte indtil bacon rødmer. Flyt til en pande og sæt på maksimal brand. 2. Tilsæt oksekød til stegepande og steg. Kog i 6-8 minutter, indtil kødet er brunet, konstant vende om, så kødet ristes fra alle sider. Overfør kødet i en gryde, hæld vin og bouillon. Varm den resterende olie i en stegepande, tilsæt løg, kog over medium varme i 5 minutter. Fra tid til anden rør, så løgene ikke holder sig til bunden af stegepanden og er jævnt forberedt. Tilsæt gulerødderne og kog i yderligere 5 minutter, indtil det blødgør. 3. Tilsæt tomater, tomatpuré og knust hvidløgsklød samt provencalsk urter, bland godt og overfør til en kasserolle. Kog i 5-7 timer, eller indtil oksekød og grøntsager endelig blødgøres og bliver meget ømme. 4. Fjern låget, tilsæt zest og appelsinsaft, drys persille og server.
Serveringer: 4