- Oksekød med knogle - 600 gram
- Tomater - 900 gram
- Ris - 1/2 kop
- Ærter (friske eller frosne) - 1 glas
- Pære - 1 stk
- Rød persille - 1 stykke
- Gulerod - 1 stk
- Et lille stykke selleri rod - 1 stk
- Frisk basilikum - - Til smag
- Salt, peber - - Til smag
Forbered alle nødvendige ingredienser. Hvis du bruger frosne ærter - det skal optøes. Hæld i en pande på 2,5 liter vand, vi lægger der et stykke oksekød med knogler og kog på medium varme i ca. 1 time. Når oksekød bliver blød - så kan du gå videre til næste trin. Mens oksekød bouillon brygges, skal vi blanchere tomaterne. For at gøre dette gør vi krydderier på tomater og smider dem i kogende vand. Vi står tomater i kogende vand i 20 sekunder. Umiddelbart efter dette sætter vi tomaterne i koldt vand og fjerner huden fra dem. Blancherede tomater blandes med en blender. Når kødet bouillon er klar, gennemblød løg på flere steder og kast dem i panden. Gulerødder, persille og selleri skæres i store stykker og tilsættes til bouillon. Vi koger i yderligere 20-25 minutter. I slutningen af denne tid tager vi grøntsagerne fra gryden med en støj. Vi tager også oksekød fra bouillon, skiller kødet fra benet og skærer det i terninger. Tilsæt det hakkede oksekød tilbage i bouillon, bring koge. Tilsæt den grundigt vasket ris, bland og kog i 10 minutter med mediumkogning. Så tilføjer vi ærter. Og straks efter ærterne - tomatpuré. Krydr med salt. Sæson med sort peber og tørret eller frisk basilikum. Vi koger i endnu 5-10 minutter - og fjern den fra ilden. Vi hælder ud på tallerkener og serverer. Bon appetit! :)
Serveringer: 6-8