- Klar kage kage - 1 stykke
- sukker - 1/2 kop
- majsstivelse - 1/3 kop
- salt - 1/4 tsk
- mælk - 1 kop
- bank (400 ml) kokosmælk - 1 stykke
- stor æggeblomme - 4 stk
- ristet sødet revet kokosnød - 1/2 kop
Forvarm ovnen til 200 grader. Læg tærskorpen på en bagplader, dæksel med aluminiumsfolie og bages til lysebrun, ca. 45 minutter. Lad afkøle helt og sætte til side. Forbered en stor skål med en sigte. Kog sammen sukker, stivelse, salt i en medium kasserolle. Tilsæt gradvis mælken, og sørg for, at majsstivelsen er opløst. Tilsæt kokosmælk og æggeblommer, visp. Kog over medium varme, whisking konstant indtil den første store boble vises, cirka 5 minutter. Reducer varmen til et minimum, kog, visp kontinuerligt i 1 minut. Fjern panden fra varmen, hæld straks cremen gennem en sigte i en skål. Hæld fløde med koldt tærskorps, glat med en gummispatel. Cool kagen i mindst 4 timer (eller 1 dag). Lad kagen stå ved stuetemperatur i 30 minutter, og drys derefter med kokoschips.
Serveringer: 10