Julekager Jeg troede altid, at en knusende kiks kun kunne komme fra at have en betydelig mængde smør eller fedt i dejen. Det viser sig, at "crunchiness" kan give en betydelig mængde af æggeblommer. Cookies fra det angivne antal ingredienser er ikke så meget, så på tærsklen til helligdage er det bedre at lave en dobbelt portion (jeg spiste alle meget hurtigt selv uden glasur)!
ingredienser:- Hvede mel 1 spsk.
- Vodka 5 ml
- Bagning Pulver 0,5 tsk.
- Orange 1 stk.
- Kanelbund 0,5 tsk.
- Smør 20 g
- Æg kylling 2 stk.
- Sukkerpulver 0,25 ss.
- Sukkerpulver 200 g
- Æg kylling 1 stk.
- Citron 0,5 stk.
- Trin 1 For at forberede cookies skal du have mel, sukkerpulver, æg, smør, kanel, appelsin (skræl), citron (juice), bagepulver og vodka (eller cognac).
- Trin 2 Adskil proteinerne fra æggeblommer. Bland æggerne med smør og sukkerpulver.
- Trin 3 Tilsæt 2/3 kopper mel, kanel, bagepulver, vodka og 1 el. l. appelsinskal. Knead dejen.
- Trin 4 Hæld det resterende mel på arbejdsfladen og bland det i dej. Sæt dejen i 30 minutter i køleskabet.
- Trin 5 Rul dejen i et lag 2-3 mm tykt og skær ud af kiksens form eller mønster. Sæt på et bageplade dækket med pergamentpapir.
- Trin 6 Bages i 10 minutter i en forvarmet ovn til 160 ° C indtil lysebrun. Klar cookies til afkøling.
- Trin 7 Til glasur, pisk proteinet ind i et fast skum.
- Trin 8 Tilsæt et sukkerpulver med en teskefuld. Når massen bliver tyk og skinnende, tilsættes saften af en halv citron. Skud igen godt. Hvis det ønskes, kan du tilføje madfarver (jeg tilføjer lidt kirsebær syltetøj, resultatet er en blidt lyserød farve).
- Trin 9 Påfør glasuren på kiksene og tør i 15 minutter i en lidt opvarmet ovn (jeg tændes for ventilationsindstillingen og indstiller temperaturen ved 50 ° C).