Gennemsigtig suppe med muslinger

1. Kog vand og kog kombu i det i tre minutter. Tangsfangst fra støbegods Ingredienser:

• Store muslinger - 20 stk
• Alger combo, blad - 1 stykke
• Stængler af grøn asparges - 4 stk
• Citronskal revet - 1 st. en skefuld
• Fisk bouillon - 1 liter
• Salt - Til smag

instruktioner

1. Kog vand og kog kombu i det i tre minutter. Tang er fanget fra panden og skåret i tynde strimler. Nu i samme bouillon svejsede stænglerne af asparges. De er forberedt i seks minutter. Fjern dem med en støj, hæld koldt vand. Den afkølede asparges skæres i stykker op til 1 cm. 2. Kog bouillon, hvor grøntsagerne blev kogte, igen og smid de rensede muslinger der. De koges i 3 minutter. Ved hjælp af en støj fjerne dem fra bouillon. 3. Kog fisk bouillon i en separat skål. I pladerne sættes muslinger, asparges og kombu. Tilsæt der citronskal og hæld varm fisk bouillon. Vi serverer straks på bordet og overraske vores gæster.

Serveringer: 4