- mel - 5 3/4 kopper
- sodavand - 1 tsk
- salt - 1 st. en skefuld
- jorden kardemomme - 1 st. en skefuld
- peber - 1 tsk
- fed - 1/4 teskefulde
- smør - 240 gram (usaltet)
- mørkebrunt sukker - 1 glas
- sukker - 1/2 kop
- mørk majssirup - 1/2 kop
- vand - 1/4 glas
- fløde - 1/4 glas
- æg - 1 stk
- ekstrakt af vanilje - 1 1/2 tsk
- Til fløde: spisepinde smør - 1 1/2 stykker (blødgjort usaltet)
- orange koncentrat - 4 stk. skeer
- appelsinskal - 1 tsk
- sukkervarer sukker - 2 kopper
1. Smør smørret og skær i stykker. Bland mel, sodavand, salt og krydderier i en stor skål, afsat. I en stor gryde blandes sukker, majssirup og vand. Kog, omrør indtil sukkeret opløses. 2. Placer olien i en skål og hæld en varm blanding af sukker ovenpå, og slå den derefter med en mixer med lav hastighed. 3. Bland en fløde, vanilleekstrakt og æg i en lille skål. Beat med en mixer. Tilsæt olieblandingen. Beat på mellemhastighed. 4. Reducer hastigheden til lav og tilsæt den blomstrende blanding. Beat med en mixer. 5. Delt dejen i tre dele og rul det i en disk. Sæt hver disk i plastfolie og sæt i køleskabet om natten. Denne opskrift giver en masse test, så du kan også fryse den i op til 1 måned, og frigør den derefter, når du vil bruge den. 6. Forvarm ovnen til 175 grader. Rul 1 skive dej ud på en let melet overflade. Skær cookies. 7. Sæt kagerne på et bageplade, foret med pergament, og bages til gyldenbrun, fra 8 til 10 minutter. Lad afkøle på tælleren. 8. I mellemtiden lave en creme-orange creme. Smør blødt smør med appelsinkoncentrat og krydder. Tilsæt gradvis sukker og visp indtil glat. 9. Fyld en polyethylenpose med en slidsemasse og klem cremen på kiksene. 10. Top med de resterende halvdele og tryk let. 11. Opbevar cookies i en lukket beholder ved stuetemperatur i op til 1 dag eller opbevar i køleskab i op til 3 dage.
Serveringer: 24