- mel - 2,5 kopper (til dej)
- æg - 2 stykker (til dej)
- salt - 0,5 teskefulde (til dej)
- svinekødsfedt - 2 Art. skeer (til dej)
- svinekød - 500 gram
- Prunes - 150 gram
- pære - 1 stk
- bud carnations - 1 stk
- enebær bær - 3 stk
- smør - 1 tsk
- salt, peber - 1 stykke (efter smag)
Sigt mel med salt i en stor beholder, dokinød fedt og grind hænderne til tilstanden af krummer. En til at køre æg og 7 spsk. l. vand, ælt dejen. Rul dejen i en bold. Luk den olierede madfilm og lad den stå på et varmt sted i en halv time. Vask kød, skåret i skiver. Skræl løg og skær i 4 dele. Prunesoner vasker og tørrer på et serviet, fjern knoglerne. Gnid i mørtel af enebær bær og fedter. Pass kød, løg og svesker gennem en kødkværn. Tilsæt salt, peber og drys med knust enebær og nelliker. Rør godt. Hæld i hakket kød 3-4 spiseskefulde. l. vand og ælt igen. Fyldningen skal være blød og homogen. Rul dejen i et ovalt lag, der ikke er tykkere end halv cm. Sæt et lag hakket kød på den, niveau overfladen med våde hænder. Rul i en rulle Skær rullen i 12 stykker. Ovnen opvarmes til 180 ° C Smør bageplade med olie, læg stykkerne af rullerne et par tommer fra hinanden. Hæld rullerne til halvdelen af deres højde med let saltet vand, dække med folie og kog i ovnen i 40 minutter. Derefter fjernes folien og bages i yderligere 10 minutter. Når du serverer, kan du dekorere ruller med grønne.
Serveringer: 12