Lean dej Dej er grundlaget for alt bagning! For hver skål er det vigtigt at forberede den ønskede dej korrekt, så den er blid, lys og lækker. Ofte tager forberedelsen af dejen meget længere tid end for eksempel en fyldning eller fløde. Gærdejen skal passe (til tider mere end en gang), afstand og kun da kan du forberede den tilsigtede skål fra den. I dag tilbyder vi en opskrift på magert dej. Denne dej kan bruges til fremstilling af magert stegte patties med en klassisk fyldning af kogte kartofler med stegte løg eller andre. Det er også meget velegnet som en base for pizza, dejen bliver tynd og skarp nok. Volumenet af disse produkter beregnes for en pizza med en diameter på 32 cm, hvis du planlægger at bruge dej til tærter, så skal antallet af ingredienser øges 2 gange.
ingredienser:- Hvedemel 3,5 tsk.
- Solsikke raffineret solsikkeolie 1,5 spsk. l.
- Vandkogt 0,5 spsk.
- Salt 1 tsk.
- Gær, frisk, 25 g
- Vandkogt 0,5 spsk.
- Sukker 1 tsk.
- Hvedemel 1,5 ss. l.
- Trin 1 For at forberede dejen har du brug for mel, frisk rumtemperaturgær, vegetabilsk olie, en knivspids salt og sukker.
- Trin 2 Lad os starte med opary - tilslut gæren, 0,5 kopper varmt kogt vand, en knivs sukker og en spiseskefuld mel med et dias.
- Trin 3 Bland alt godt og lad stå i 20-30 minutter ved stuetemperatur.
- Trin 4 I mellemtiden forbinder 1,5 spsk mel og vegetabilsk olie med en knivspids salt.
- Trin 5 Slib alt i en homogen masse.
- Trin 6 Hæld derefter 0,5 kopper kogende vand og rør godt. Afkøl den resulterende blanding til stuetemperatur.
- Trin 7 Tilsæt den brygede masse til skeen.
- Trin 8 Indtast 3 gange med mel og knead dejen.
- Trin 9 Resultatet skal være en elastisk, blød dej, der nemt kan ligge bag hænderne.