Bagning i folie
Til dette formål er en større fisk egnet: karpe, ide, bras, aborre, gedde, ørred. Fisken skal være renset, men efterladt i skalaer, gnides på ydersiden og indvendig med en blanding af salt og krydderier og indpakket i folie på en sådan måde, at de indpaklede kanter var lige i midten af slagtekroppen. Nu rive ud branden af ilden, læg posen fisk og dække den med kul og aske. En halv time senere kan du få fisken, forsigtigt bryde sømmen, så saften ikke dræner, og læg fem minutter i asken - lad fisken blive brun. Fiskens underliv kan fyldes med urter.
rygning
I marcheringsforhold er det ikke vanskeligt at opbygge et røghus. To huller graver, en græs er fjernet fra dem, en groove pauser, jorden fjernes fra den, og græsset vender tilbage til sin plads. I et hul vil der være en bål, over den anden en skorsten er bygget af kvadre af torv fjernet fra gruberne. Efter brændingen af ilden mellem lagene i sodlanden er der lagt et grid af kviste, og på den er der en fisk. Hvis der mellem kålene er ca. 50-70 cm, får du en varm røget fisk. Du skal kun regelmæssigt kaste kulspåner på kulerne. Hvis afstanden er forøget, og ilden regelmæssigt fortyndes og slukker med rå savsmuld, så træet næppe kan smolde, udstøde røg, vil du have koldrøget fisk, men denne proces kan tage mere end en dag.
Frisk saltet fisk
Skær kun grayling eller ørred i stykker, salt, peber, læg i en pose og sæt den i en rygsæk. Efter en time kan du prøve en let saltet fisk. For laks pomorer kom op med lav saltvand med en andel sukker og salt 1: 4 - en dag i varmen, og du kan tjene på bordet. For at kødet skal salivere jævnt, er det nødvendigt at lave et kappe fra maven langs rygsøjlen til selve huden.
Fish Fries
Lille fiskstubbe, lille roach, fjollet, karpe, dace, minnows - meget hurtigt kogt i en stegepande. Det vigtigste er ikke at spare olie. Søde sprøde fisk spises hurtigere end en ny portion er stegt.
Fisk på bordet
Ørret forbereder sig hurtigt på finsk - på tavlen. Fisken er skåret fra rygsøjlen og ryggen fjernes sammen med kalkbenene. Så tag et bord, hugget langs en log eller endda en metal padle. Til ham, med en hård tråd (ikke syntetisk!), Binder de fisken - huden til støtten, kødet til ydersiden. Smør med salt og krydderier og vippe over ilden. Den udledte fedt og fugtighed tillader ikke tovet at brænde ud. Efter 20 minutter er skålen klar.
rygning
Den fisk, der er beregnet til opbevaring, røg længere end den, der spises på stedet: Den bør være mere tør. Polyethylenposer til transport er ikke egnede - fisken i dem "kvæles", læg den i papir.
bejdsning
Lille fisk er saltet helt, mere vægtige prøver skal skæres langs højderyggen og salt hældes også der. Husk at fisken afgiver saltlage, og sørg for den forseglede beholder på forhånd. Det kan være en plastikspand, tønde, kasse eller en stram plastikpose. I galvaniserede retter kan du ikke saltfisk.
tørring
Folket i Norden og Fjernøsten klarer at redde fisk uden at bruge salt. De skærer det i spiralstrimler og hænger dem på vandrette stænger. Vinden blæser, spiralen spinner, fluerne har ikke tid til at sidde ned på fisken. Civilisationsbørn bruger en anden metode: salt fisken, og når de hænger den på luften, dækkes med gasbind, gennemblødt i solsikkeolie.
frysning
Hvis du vil hvile på en fiskebase, tag en termosflaske og et kølevæskesæt med dig - de sælges i fiskebutikker. Fisken skal fryses i køleskabet og derefter brolagt med koldvalsede stænger, pakket i flere lag avis og pakker: Det kommer til at nå huset intakt. Du kan på forhånd købe folieskummet polyethylen på byggemarkedet og derefter pakke det med frosne fisk - "bagage" vil ikke forringes i flere dage, selv i varmt vejr. Kontrolleret mere end én gang.