- mel - 1 1/2 kopper
- kakao - 1/2 kop
- sukker - 3/4 glas
- bagepulver - 2 teskefulde
- kanel - 1/2 teskefulde
- pulveriseret chiptot - 1/2 tsk
- salt - 1/2 tsk
- mælk - 3/4 glas
- smeltet smør eller margarin - 2 Art. skeer
- vaniljeekstrakt - 1 tsk
- æg - 2 stk
- sukkerpulver - 2 kopper (vanilje glasur)
- vaniljeekstrakt - 1 tsk (vanilje glasur)
- mælk - 2 stk. skeer (vanilje glasur)
- æggehvider, stuetemperatur - 3 stykker (protein glasur)
- sukker - 1/2 kopper (protein glasur)
- af tartar - 1/8 te sked (protein glasur)
- vanilleekstrakt - 1/2 teskefulde (protein glasur)
1. Lav donuts. Forvarm ovnen til 220 grader. Stænk doughnut form med smør. Bland i mel, kakao, sukker, bagepulver, kanel, chipotl og salt i en stor skål. Tilsæt mælk, smør, vanilleekstrakt og slag. Tilsæt æggene og slå, indtil der opnås en ensartet konsistens. 2. Sæt den kogte dej i en wienerbræt og fyld hver halv doughnutdel. Bages i 4-6 minutter. 3. Lad afkøle i formularen i 2 minutter, sæt derefter på stativet og lad afkøle helt, før glasuret påføres. 4. For at gøre vaniljeglasur blandes alle ingredienserne i en skål og piskes grundigt til glat. 5. For at lave et proteinglas, bland sukkeret, æggehvider og tartar i en skål, der er sat over en gryde kogende vand. Slog blandingen ofte for at forhindre æggehvider i at hærde. Fortsæt madlavning, indtil blandingen når en temperatur på 70 grader. Fjern skålen fra varmen og slå blandingen med en mikser i høj hastighed, indtil den er tyk, og tilsæt derefter vaniljeekstraktet. 6. Dip bunden af donuts i vaniljeglaset og lad det afløb. 7. Smør toppen af donuts med et tykt lag af proteinglasur. 8. Donuts kan serveres i denne form eller let bage i ovnen, indtil proteinglaset bliver mørkt.
Serveringer: 20-25