Hele dumpling "familie" er forenet af en - de er elskede næsten overalt. Desuden sommetider kan de endda ... lægge monumenter! Dumpling spændt på gaffelen hænger stolt midt i en af torvene af hovedstaden Udmurtia, byen Izhevsk. Og vi hylder hans nærmeste "slægtninge". Selvfølgelig begynder sjælen fra selve forventningen at mødes med en plade af saftige dumplings, der stammer fra den kødfulde aroma, at glæde sig, og appetitten blokerer op! Det vigtigste er, at glæden ved forventning ikke bliver til en smagssmagning. Med husholdningsvarer er dette næppe muligt, men med butikken sker der ofte.
Historien om et "øre"
Ikke et land kæmper for retten til at blive kaldt en national funktion af lækre ravioli og det historiske hjemland for pelmen. Den vigtigste "kamp" udfoldede mellem russisk og kinesisk køkken. Selvfølgelig er vi vant til et fænomen som "russisk pelmenki". Men hvis man skal være helt ærlig, er skålens navn tydeligt af kinesisk oprindelse: "pel" er øret, og "barnepige" er dejen (og forsøg ikke at blive enige om, at vores tidligere kæreste ligner et øre!). Den italienske ravioli, georgiske khinkali, usbekiske manti, litauiske guider gør en værdig konkurrence til russiske pelmenis og kinesiske pelmeni. Essensen af hvert "øre" er en - en saftig kødfyldning, pakket i et tyndt wrapper af dej. Og nu - om de nationale egenskaber ved mundvandende dumplings.
Hvis det sædvanlige farvestof er tonet ved at tilføje æggeblommer, spinatpuré, sukkerroer eller gulerodssaft, og som fyldstof brug en blanding af kylling og svin, kommer du ind i ravioli (der må bestemt være lille). "Triple" kød af oksekød, svinekød og lam, plus gennemsnitlige størrelser - du har at gøre med klassisk russisk og kinesisk pelmeni. Men khinkali og manty forme i form af poser, men sådan at i munden er svære at passe. Forcemeat til den første gør oftest fra fårekød med en overflod af grønne, koriander og zira. Mantas er forskellige i kødfyldning med en overflod af hakkede løg, nogle gange tilføjer de pulp af græskar eller lidt rå kartofler. Og de er helt sikkert kogte til et par. Men de litauiske trollkarler klamrer først og derefter steger og går kun til kogende vand.
Generelt slutter denne geografisk-kulinariske fantasi, og vi går til supermarkedet for en pakke frosset produkt. Med butiksdumplings er alt klart og tydeligt: Ingen mistænkelige additiver, klassisk teknologi, standardstørrelse og vigtigst - hjælper meget i en tid med total mangel på tid.
Vi sculpt, sculpt, sculpt ...
Kunsten med skulpturelle og nationale træk af mundvandende dumplings går tilbage til dybden af århundrederne. Enhver husmor har allerede fået at vide, hvordan man ruller ud de samme stykker dej og med en teskefuldt for at sætte hakket "tunika ind i tunikken." Pelmeni samme butik udførelse "ved syn" kan koste et omdømme.
Det er naturligvis ikke værd at fortælle, hvordan man laver dumplings. Det eneste råd er at smide et par laurbærblade og et par peberkorn i saltet kogende vand eller bouillon. Tantalizing aroma og piquant smag garanteres! Du kan bare stege dem med grøntsager i olie i en stegepande. Fra allerede kogte dumplings laver gryderetter, og endda salater. Lækker og appetitvækkende dumplings er et rigtigt mirakel til en familie middag eller middag. Ofte forkæle dine husstandsmedlemmer med lækker mad, og de vil altid være lydige og respektere dit arbejde.