- olivenolie - 2 stk. skeer
- Gul løg - 1 kop
- selleri - 1/2 kop
- Ground Coriander - 1/2 tsk
- Ground Cumin - 1/4 Teskefuld
- cayenne peber - 1/8 teskefulde
- tør hvidvin - 1/2 kop
- kartofler - 3 stykker (2 1/2 kopper)
- kylling bouillon - 2 kopper
- skummetmælk - 1 kop
- kornkerner - 3 kopper
- salt - 1 1/4 teskefulde
- Friskmalet peber - - Til smag
- cheddarost - 3/4 kopper
Varm olien i en kasserolle over medium varme. Tilsæt løg og steg til det er blødt, ca. 4 minutter. Tilsæt selleri og steg til det er blødt, ca. 4 minutter. Tilsæt koriander, spidskommen og cayenne peber. Forøg ilden og tilsæt vinen. Kog til det meste af væsken fordamper, 2 til 3 minutter. Tilsæt kartofler, bouillon og mælk, koge. Reducer varmen og kog indtil kartoflerne er ømme, ca. 15 minutter. Tilsæt majs og kog indtil blød, 3 til 4 minutter. Fjern fra varme. Hæld 2 kopper suppe til blenderen. Lad afkøle lidt, og derefter slå til glat. Returner kartoffelmos til en gryde og bland. Opvarm om nødvendigt. Sæson med salt og peber. Spred på plader og drys med ost. Chowder kan opbevares i køleskabet i en lukket beholder i 3 dage.
Serveringer: 6