Nye tilgange til sund spisning

Med nogle gyldne regler for korrekt ernæring renser moderne ernæringseksperter skinnet, stiller spørgsmålstegn ved og reviderer det, som vi tidligere troede uforbeholdent. Så hvad er de gamle regler for sund kost til dato, har mistet deres relevans, og hvad betyder det at spise i dag? Den gamle regel: "Du skal spise lidt: ofte og gradvist."

På en ny måde
Lad os starte med de konklusioner, som forskere fra University of Missouri kom til. For nylig fandt de, at personer med overskydende kropsvægt er mere sunde end tre gange om dagen. Denne tilgang, ifølge ernæringseksperter, normaliserer stofskiftet og reducerer fedtindholdet i blodet og gavner hjertet (og derudover mange af os overvurderer på grund af ukontrollerede snacks!). De understøttes af canadiske kollegaer og sikrer, at de, der spiser tre gange om dagen, tabe sig på samme måde som dem, der foretrækker "tre grundlæggende og tre mellemliggende metoder" ordningen.

Eksperter fra De Forenede Nationers National Institutes of Health holder sig dog til traditionelle synspunkter: Ifølge deres observationer føler de, der spiser mindre ofte, oftere sult. Hvis to af de tre måltider kombineres til en og flyttes til aftenen, så vil metabolismen lide helt.

Og et af forsøgene, der blev gennemført i 2012, viste, at frekvensfaktoren ikke spiller en stor rolle før overgangsalderen hos kvinder, men efterfraktioner er velkomne.

Den gamle regel: "I moderne moderne kost er kød simpelthen nødvendigt."

På en ny måde
Evolutionære biologer erklærer: På et tidspunkt påvirket udseendet i vores kost af kød en persons anatomi, der bidrager til dannelsen af ​​hjernen og tyndtarmen som de er nu.

Men indbyggerne i industrilande i dag er uforligneligt mindre mobile end deres fjerne forfædre. Derfor er dette produkt i stigende grad forbundet med forøget kolesterol og risiko for det kardiovaskulære system. Epidemiologer fra Harvard University konstaterede, at med regelmæssigt forbrug af kød reducerer hver ekstra del af den forventede levealder med 13%. Forskere fra Cambridge oversatte den tørre figur til et sprog, der er forståeligt for alle: Det viste sig, at dette er ordningen for det gennemsnitlige menneskes år.

Holdet fra Harvard studerede dog data fra 20 undersøgelser og fandt ud af, at det er langt mere farligt end selve kød - industriprodukter fremstillet af det. Hver servering (50 g) bacon, salami eller pølser øger risikoen for hjertesygdom med 42% og risikoen for at udvikle diabetes med 19%. Selvfølgelig er salt, nitrater og nitrit skadelige for "sparegrisen".

Den gamle regel: "Der er så mange rågrøntsager og frugter som muligt."

På en ny måde
Ernæringseksperter på den nationale schweiziske klinik i Zug har fundet ud af, at mange af deres patienter ikke kan tabe sig, fordi de regelmæssigt overvurderer ... grøntsager og frugter! Juicy grøntsager er næsten harmløse, selvfølgelig forudsat at de ikke blandes med fede saucer, mayonnaise, oste, smør ... Men i kartofler, majs, bælgfrugter er der en masse stivelse - pas på med dem. Man kan argumentere med udsagnet om, at rå frugter er mere nyttige end dampet eller bagt. Når alt kommer til alt spredes varmebehandlingen af ​​kostfibre og væggene i plantecellerne, og frigiver nogle næringsstoffer, som ellers simpelthen ikke ville være tilgængelige. Det fremmer også assimilering af mineraler. Således giver dampet spinat kroppen mere jern og calcium end frisk.

Den gamle regel: "Mejeriprodukter er den bedste kilde til calcium."

På en ny måde
Denne udtalelse afvises af specialister fra Harvard School of Public Health. De tvivler på, at de anbefalede forbrugsnormer er rigtig korrekte. Mejeriprodukter, ifølge dem, reducerer risikoen for osteoporose og tarmkræft, men deres overskud kan føre til neoplasma af prostata og evt. Æggestokkene. Skyldig for høje niveauer af galactose - sukker, som frigives, når lactose fordøjes. Sommetider indeholder mejeriprodukter for meget mættet fedt og retinol (vitamin A), hvor den overdrevne mængde svækker knoglevævet. Lager af calcium vil med succes genopfylde bladgrøntsager, salat, broccoli, bælgfrugter. Grønne grøntsager indeholder desuden vitamin K, hvilket forhindrer lækage af dette værdifulde mineral fra knoglevæv.

Den gamle regel: "Oliefisken fisker ændrer livet til det bedre."

På en ny måde
Traditionelle eksperter anbefaler at spise mindst to portioner af dette produkt om ugen. Men selv dette kan argumenteres, da ifølge de seneste data overstiger kviksølvindholdet i 84% af fiskprøver fra hele verden normen. Niveauet af dette giftige element i mange menneskers krop overstiger allerede de tilladte grænser, hvilket negativt påvirker nervesystemet, hjernefunktionen, hørelsen og synet. Særligt farligt er overskuddet af kviksølv i kroppen af ​​en gravid kvinde: Dette kan have en meget negativ indvirkning på det kommende barn, op til et abort eller alle slags grimme fostre. Blandt de disgraced arter af fisk vises haj, kongelig makrel, flise og meget almindelig i amerikansk køkken tun. Blandt de tilladte fisk og skaldyr - rejer, laks, saury, havkat. Begræns dig selv to portioner om ugen, for ikke at risikere.

En alternativ kilde til fedtsyrer er repræsenteret af alger - faktisk er det fra dem, at fisken får sin omega-3 (det producerer dem ikke selv). Men det er uheld, havlager er også forurenet med kviksølv!

Det ser ud til, at der er en anden vej ud: valnødder og hørfrø. Indenfor dem omdannes plante flerumættede fedtstoffer i kroppen til samme form som dem, der opnås fra fisk. Det viser sig imidlertid, at en sådan erstatning er ulige, mellem "terrestrisk" og "vand" omega-3, kan ligestillingsskiltet ikke placeres. De har forskellige virkninger på den menneskelige krop, og hvad fiskeolie kan gøre, kan ikke give nødder eller hør, med al respekt for dem.

Hvad er der tilbage for os? Der er en fisk. Moderat og bedre ikke landmand, indholdet af værdifulde fedtstoffer, som direkte afhænger af foderet og friskfanget i havet. Forskere ved Harvard University er beroligende: fordelene ved oceanisk fisk og skaldyr er større end alle mulige risici.

Den gamle regel: "Fiber er garantien for harmoni."

På en ny måde
Ifølge American Society for Healthy Eating, vejer de, der foretrækker et fuldkornsprodukt, mindre vægt. Men forskellen med elskere af første klasse, poleret og raffineret er ... mindre end et kilo! Så i kornet er det tilfældet? Måske er det fordi disse mennesker bare tager sig af sig selv. Tross alt er valget af korn kun en af ​​de faktorer, der påvirker vægten. Ingen vil nægte: komplekse kulhydrater er bedre mættede, de er mere nyttige til hjerte og blodkar. Men hvad angår taljen - deres indflydelse er meget ubetydelig.