Siden oldtiden har folk brugt honning til at behandle en række sygdomme. I gamle medicinske institutioner af antikke Rus indeholder et stort antal opskrifter med brug af honning. I øjeblikket er de biologiske egenskaber hos honningbier tilstrækkeligt undersøgt, og denne information bruges af mange mennesker til forebyggelse og behandling af en bred vifte af sygdomme. Men man må forstå, at honning er et middel til uspecifik behandling, som bidrager til normaliseringen af menneskets fysiologi og at bruge den bedst i kombination med andre midler.
I sammensætningen af honning er der omkring tre hundrede forskellige stoffer, 60-80% kulhydrater, ca. 20% vand og 10-15% af andre stoffer. Hovedkomponenterne af honning er fructose (33-42%) og glucose (30-40%). De er yderst vigtige for mennesker som energikomponenter i mad og trænger ind i blodet praktisk talt uden nogen fordøjelsesfordøjelse i fordøjelseskanalerne. Sukker, som vi spiser dagligt, bør oprindeligt opdeles i glucose og fructose, det vil sige simple sukkerarter. Derfor er brugen af honning meget nyttig for personer med nedsat tarmfunktion og diabetikere.
Egenskaber af honning
Glukose, som er indeholdt i honning, kan meget hurtigt fylde den manglende energi i kroppen, som følge af alvorlig fysisk anstrengelse. Glukose kan detekteres i blodet inden for to minutter efter forbruget af produktet. Fructose akkumuleres også i leveren i form af glykogen, som bliver til glukose efter behov. Acetylcholin, også en del af honning, er en neurotransmitter der regulerer nervecellernes funktion; det påvirker det centrale og autonome nervesystem, lindrer nervøs spænding og forårsager hvile. Takket være fructose i leveren forbedres glycogenreserven. Samtidig forhindrer cholin, der er indeholdt i honning, leverens fedme. Fructose og glucose giver yderligere energiindtag til hjertemusklen. Acetylcholin kan lette hjertearbejdet. Hvis mængden af blod pumpet af hjertet øges, bliver pulsen mindre hyppig.
Indeholdt i honning (mest af alt i mørke) stoffer, såsom magnesium, kobolt, jern, kobber og vitaminer, der tilhører gruppe B, hjælper med at stimulere produktionen af røde blodlegemer (røde blodlegemer). Også fordi honning har hygroskopisk egenskab og har stort osmotisk tryk, er det i stand til at desinficere åbne sår og derved beskytte mod infektioner og hjælpe med at rense sår.
Honning er et meget nærende produkt. To hundrede gram honning til ernæring er lig med 250 kerner valnød, 200 g fedtost, 500 g beluga, 500 g fiskeolie eller 350 g kødkød. Den indeholder de fleste kemiske elementer, som vores krop har brug for til at fungere korrekt. Den menneskelige krop absorberer honning helt (til reference - kød absorberes af vores krop med 95%, mælk med 90%, rugbrød med 85%, kartofler med 90%, hvedebrød med 96%). Et kilo honning indeholder 3100 kalorier. For voksne er den daglige norm for produktet 100-150 g, for børn 40-50 g. Doser, der overstiger disse standarder, anbefales ikke, især ved længerevarende forbrug.
Der er mange henvisninger til brugen af honning i baby mad tilbage i oldtiden (en af de ældste dateres tilbage til 900 år f.Kr.). Allerede i det gamle Kina blev det antaget, at honning øger styrke, styrker vilje, fornyer alle indre organer, brænder fedt. I oldtidens Egypten blev honning givet i skolerne - man troede, at de, der spiser honning, udvikler sig hurtigere både mentalt og fysisk. I Spanien tjener honning som tilsætningsstof til modermælkserstatninger, der tjener som middel til at opretholde sundhed for tidligt fødte spædbørn og spædbørn samt børn, der diagnosticeres med gulsot eller hypokrom anæmi. Det bemærkes, at honning bidrager til stigningen i barnets vægt og stigningen i mængden af hæmoglobin i blodet samt forbedringen af barnets appetit og den positive virkning på gastrointestinaltilstanden.