Grønne kendetegnes af en kompromisløs kendsgerning: den er velsmagende og kun nyttig, når den er ung. Stadig nødt til at kunne finde hende den rigtige kulinariske brug. Og det afhænger stort set af "status" af grønne områder. Hvordan ved du ikke noget om den "grønne" status? Midt i foråret vises alle slags salater, borscht, mousses og kartoffelmos på vores bord såvel som solo-monoblotter. Det vigtigste for alle disse grønne vitaminer er at bruge dem så hurtigt som muligt, indtil de mister deres ungdommes charme.
Grøn VIP
Asparges. Selvfølgelig, i delikatessbutikkerne, kan den eksporterede asparges fra Mexico findes på ethvert tidspunkt af året. Men hvordan kan hun sammenligne med det tidlige forår, der kommer til os på bordet lige fra haven! Denne "kongelige grøntsag" høstes tidligt om morgenen og kun for hånden. Alt i navnet på en storslået mindeværdig lidt nutty smag og bevaring af nyttige stoffer i nyttige planter i folkekulturen. Ekstrakten af asparges (eller asparagin) sænker arterielt tryk og er indikeret i sygdomme i nyrerne, blæren, der anvendes i dermatologi. Asparges koges ofte eller dampes. Det er nok at tilføje lidt krydderier, olivenolie, citronsaft - og den udsøgte kostfad er klar.
Artiskok . En anden "og ikke en grøntsag, og ikke en frugt", men en rigtig spiselig blomst. Denne plantes helbredende egenskaber er kendt siden antikken: udseende, inulin, kalium, magnesium, vitamin B og B2, C, caroten, jern, fosfor og calcium gør deres arbejde. Som følge heraf har vi en kraftig leverforsvar, en beroligende og et velkendt afrodisiakum - i et "hætteglas". Og en velsmagende skål: En smule bittert krydret blomsterstand kan koges og fyldes, du kan stuge eller lave salat af dem, og du kan få suppe og endda desserter.
Modest charme
Chard (bladroer) er værdifuld for et stort antal vitaminer, proteinstoffer, sukkerarter og mineralsalte af calcium, fosfor og jern. Denne velsmagende og helbredende plante er meget nyttig til fedme, diabetes, nyre sten sygdom, anæmi. Naturen selv antyder, at det ville være en god ide at pakke noget i blade af chard. For eksempel kød eller ris-champignon fyld, gør kål ruller. Det ville være rart, hvis du let lod dem ind, lav en påfyldning til pandekager eller omeletter. Spicy smag af mad tilbydes.
skovsyre
Det er længe betragtet som en ukrudt og ikke kun indsamlet i enge og i skoven, men også plantet i haverne med pæne senge. Alle ved, at hans berømte surhed er resultatet af overvejende vitamin C, men ikke alle er klar over vitaminerne B, B2, K, PP, caroten, æteriske olier og værdifulde mineraler. Sorrel har en tonic effekt, har en astringerende og smertestillende virkning. Denne plante bruges til forgiftning, anæmi, hjertesygdom, mave-tarmkanalen og blære. Favorit "grønne" borsch med sorrel, hakket æg og creme creme i specielle i behøver ikke. Men selv æselet kartoffelmos vil give en behagelig grønlig skygge - og let surhedsgrad. Og hvilke fyldninger og piquant saucer fra det viser sig!
Spinat . Det indeholder en masse protein, næsten lige så meget som kød. Og selv om smagen af spinat er helt neutral, men den har en fantastisk evne til at tilpasse sig smagen af de ingredienser, som den kombineres i en skål. Det supplerer perfekt friske grøntsager, kombinerer med seafood, smag af supper lysere, toner dej til spaghetti og ravioli. Ofte gør kokke en påfyldning til tærter og tærter fra vitaminblade og tilføjer lidt ost eller hakket æg til det.
Vildt lækker
Og hvorfor ikke udnytte hvad der vokser lige under vores fødder? Fjernelse Unge blade og blomstrende skud til smag som gulerødder anvendes til mad og infusion fra rødderne - i folkemedicin. Knap "proletryuvshiesya" spirer er især generøse i vitamin C, bladene indeholder nitrogenholdige forbindelser (cholin), vitamin C, flavonoider, æterisk olie. I mad er det bedre at bruge meget unge blade og skud, mens de stadig er gulgrønne og som "gennemsigtige". Suppe og borsch er kogte fra dem, side retter er tilberedt, krydderier til kød og fisk retter, salater er lavet. Blade skum til vinteren, som kål, og petioles marinerer.
Nettles . Brændende blade indeholder organiske syrer, vitaminer B og B2, C, E, K og PP, flavonoider, chlorophyll og et væld af sporstoffer. På grund af dette har narkotika fra nyren en generel styrke effekt, der bruges som blodgendannende, sårhelende og beroligende middel. Den vigtigste ting - før forbrug, rul dem med kogende vand. Den enkleste ting du kan gøre med unge skud er at stege i smør, drys med krydderurter og krydderier. Fra nålene, med tilsætning af nødder, kan du lave fine saucer og pastaer.
Mælkebøtte Den første ting, der kommer til at tænke på er mælkebøtte syltetøj og mælkebøtte vin. Populære og salat af mælkebøtte blade: de skal skære, sæson med creme eller vegetabilsk olie. Du kan tilføje ost, revet rå gulerødder, samt et kogt æg. Selv i mælkebøtter indeholder vitaminerne A, C, B2, jern, calcium, fosfor. Denne plante kan forbedre arbejdet i fordøjelseskanalen. Som du kan se, er blandt de vilde urter mange nyttige og velsmagende. Det vigtigste er ikke at behandle dem haughtily.
Koteletter fra kuldet med sorrel
Du skal bruge:
900 g, 200 gram sorrel, 0,5 bord, skeer af vegetabilsk olie, 0,5 glas fløde, 1 løg, 0,25 brød, 2 æg.
fremstilling:
Snyt og sorrel kog i saltet vand, spænd og tør. Bow hakket og brunet i olie. Tilsæt 2 æg, ristet løg, gennemblødt brød i mælk, i den brændte blanding af sorrel og slib. Alt omhyggeligt blandes og formes koteletterne, steges dem til en rødlig skorpe i olie. Stektede hot cutlets sat i en stegepande, smurt med olie, hæld fløden og blæser i ovnen i 10-15 minutter.