- Mælk - 500 gram
- Hvidløg - 1 tand
- Salt - 1 Til smag
- Grøn persille - 1 Til smag
- Vegetabilsk olie - 1 Til smag
Når du forbereder svampe, skal du ikke glemme, at dette er en konditorisk spiselig svampe, og til brug i enhver skål, skal de være ordentligt forberedt. Miderne anbefales at suge i vand i mindst 48 timer, mens du skifter vandet flere gange, og kog derefter to gange (ca. 5 minutter hver gang) ved at ændre vandet. Dernæst dræne og dræne det resterende vand. Og først efter det kan de være sikre. Den klassiske opskrift på parabolen er ristede svampe: 1. Tag tilberedte (gennemblødte og to gange kogte) svampe og adskilles hatte fra benene (vi behøver ikke benene til stegning, fordi de er stivere end hatte, men de må ikke smides væk, det er bedre at fryse for svampesuppe). Store hatte skæres i mindre stykker. 2. Sæt svampe i en stegepande uden olie, dække med låg og gryderet i 10 minutter. Til svampe forbrændes ikke, fra tid til anden ryste stegepanden. Svampe får lov at dræne, det skal drænes. 3. Slib hvidløg og persille. Til svampene i en stegepande hæld en tilstrækkelig mængde vegetabilsk olie, tilsæt hvidløg og persille, salt. Fry, omrør, om nødvendigt, over medium varme, indtil gyldne svampe er svampe. Server de stegte svampe til bordet varmt. Bon appetit!
Serveringer: 3-4