Snack fra bulgarsk peber
- 2 stk hver. Bulgarsk peber i forskellige farver (grøn, rød, gul og orange)
- 1 hoved hvidløg
- madlavning olie til stegning
- salt til smag
Tilberedning af måltider:
Sød peberpuder vaskes og tørres grundigt. Opvarm vegetabilsk olie i en stegepande og steg frugtpladerne helt bælg (sammen med pudder og frø) på en lille ild. Under overturningen skal du prøve at ikke punktere peberpuden, så lækker juice ikke løber ud. Hvis kødet af peberfrugter er meget tykt og tæt, kan panden dækkes med et låg og fortsætte stegning over lav varme, indtil peberne er bløde. Tandede hvidløgskage, skåret i flere stykker og knust med salt i en mørtel. Rist de varme ristede peberfrugter fra alle sider med hvidløg knust med salt. Sæt peberen i en dyb bakke med lag og afkøling.
Tomat- og ostesalat med pestosauce
- 6-7 Tigerrejer
- 200 g hård ost
- 300 g tomater
- 4 ark grøn salat
- 2 fed hvidløg
- 0,5 cm ginger rod
- madlavning olie til stegning
Til sauce:
- 40 g parmesanost
- 25 g valnødder
- 25 g fyrretræer
- 1 fed hvidløg
- 1 flok basilikum
- 3 spsk. l. olivenolie
- sort peberpulver
- salt til smag
Tilberedning af måltider:
For at forberede saucen skal basilikumpesto vaskes med koldt vand og tørres. Parmesanost gratulerer på et stort rivejern. Hvidløg rent. Alle de tilberedte ingredienser, herunder nødder, skal overføres til blenderbeholderen. Hæld olivenolie i en beholder og slå sammen indtil en homogen konsistens er opnået. Kog den tilberedte sauce og sæson for at smage friskmalet sort peber. Tigerrejer vaskes, renses af skallen og fjerner den sorte "ven". Hvidløgskage og ginger rod rent og skåret i plader. På opvarmet vegetabilsk olie, hurtigt stege hvidløg og ingefær. Tilsæt skrællede rejer og steg, omrør i 3 min. Hvidløg og ingefær fjern, stegte rejer salt og peber efter smag. Vask tomater, tør og skåret i skiver. Skær osten i store terninger. Bland de hakkede tomater, ostebiter og stegte rejer. Vask salatblade med koldt vand, tør og rist på store stykker. Tilsæt bladene til salat og bland forsigtigt. Forberedt salat lægge på en tallerken, peber sauce og servere. Konsistensen af pestosauce kan justeres ved at tilføje eller omvendt reducere mængden af olivenolie. Saucen kan udarbejdes på forhånd, overføres til en glasbeholder og anbringes i køleskab. I en tæt lukket glasbeholder kan saucen opbevares i køleskabet i op til 1 uge.
Salat salat
- 200 gram skinke
- 3-4 kartoffelknolde
- 2 syltet eller syltet agurk af mellemstørrelse
- 200 g knoldsellerød
- 1 løg
- 100 gram grøn salat blade
- 3 spsk. l. mayonnaise
- 1 spsk. l. sennep
- peber og salt efter smag
Tilberedning af måltider:
Kartoffelknolde og selleri rod vaskes grundigt med en børste. I en kasserolle hæld koldt vand, sæt de vaskede kartofler og sluk. Når vandet koger, læg roden af selleri og kog i 10-15 minutter. Kogte kartofler og selleri rod til at fjerne fra vand, køligt og rent. Skær kartoflerne i terninger af mellemstørrelse, og sellerirotten med små plader. Skær skinke i små terninger. Saltede eller syltede agurker skåret i cirkler, som derefter kan skæres i halvt (om ønsket kan syltede agurker skrælles). Løg skræl og skær i tynde ringe. Alle de tilberedte ingredienser blander forsigtigt salat og krydret med friskmalet sort peber. Vask salatblade under koldt rindende vand, og tør derefter med et papirhåndklæde. 1-2 laks salat til afhentning på små stykker og bland med kartoffelsalat. Lad en lav skål med hele blade af salat, på dem sætte en kartoffelsalat på en bakke. For at forberede saucen blandes mayonnaise og sennep i en lille skål. Sauce til servering til salat separat. Kartoffelsalat kan koges 1-2 timer før servering (men tilføj ikke skiver salatblad), sæson med sovs og plads i køleskabet. Straks inden servering blandes kartoffelsalat med salat.
Fiske suppe med courgette
- 400 g havfisk (f.eks. Havabbor)
- 200 g zucchini
- 1 tomat
- 1 rød peber
- 1 løgløg
- 1-2 sprigs basilikum, persille, dragon
- 1/3 kop hvidt tørvin
- 4 spsk. l. olivenolie
- salt til smag
Tilberedning af måltider:
Skaldyr skal skrabes, slibes, fjernes fjernes og skylles ind og ud. Afskær fileten med en kniv (fjern ikke huden) og fjern alle knogler fra den. Skær fileten i små stykker. Hoved, ryg og hale lægges i en gryde, hæld 0,7 liter koldt vand, kog, fjern skummet, tilsæt salt til smag og kog i 20 minutter. Klar bouillon til filtrering. Løg skrællet og skåret i små terninger. Brænd peberhakket, fjern frøene. Courgetter skæres i halvt og skæres i halvcirkelformede skiver. Hæld olivenolien i en kasserolle og læg løg på den, indtil den er gennemsigtig. Derefter sliceres courgette for at tilføje skiver fiskfilet og omrøring, hurtigt stege alle sammen. Spisepinde med varm peber sat i en gryde, hæld i hvidvin og fordamp det hurtigt. Tomaten er let indskåret på tværs, skoldet med kogende vand og skrællet. Fjern frøene fra tomat, skær kød i store stykker og tilsæt til panden. Hæld den varme fisk bouillon og kog alle sammen i 3-5 minutter. Grøn persille, basilikum og dragon skylles i koldt vand, tørt, finhakket og drys det med suppe, når det serveres. At fiske fiskesuppe havde en mere intens smag under madlavning er det muligt at tilføje store gulerødder, rod eller stilke persille og løg. Suppe, tilberedt med denne opskrift, viser sig at være ret skarp, så mængden af varm peber skal justeres efter smag.
Suppe med bønner og bagt pølser
- 3 pølser
- 1/2 kop rød bønne
- 2 kartofler
- 2 løghoveder
- grønne
- olivenolie
- Salt og malet varm peber efter smag
Tilberedning af måltider:
Skyl de røde bønner og blød i 6 timer (eller natten over) i koldt vand. Tøm vandet, vask bønnerne igen, hæld koldt vand og kog i 30 minutter. (du skal bruge saltvand i slutningen af madlavningen). Kogte bønner tager ud af vandet med en støj. Kog 1 liter vand i en lille kasserolle og sæt kogte bønner der. Skræl kartoflerne og skær dem i mellemstore mellemrum. Læg kartoflerne i en pande med bønner og kog indtil halvt kogt. På dette tidspunkt skrællede løg, skåret i halvringe og sparet i olivenolie. Syltede løg tilsættes suppen og koges, indtil grøntsagerne er klar. For at lave en akut krydderi blandes 2 ss. l. Olivenolie med en pinch med jordet rød peber. Pølser frigives fra skallen, med en skarp kniv for at lave tværgående snit langs hele længden af pølsen. Tilberedte pølser smurt med krydret krydderurter, læg dem på et foliebelagt bagningsplade og bages i en forvarmet ovn til 200 ° i 5 minutter. Suppen skal hældes i dybe plader, læg i en pølse, drys med hakkede grønne og servere. For at gøre suppen mere tæt og have en rig smag, kan nogle af de kogte grøntsager males i en blender, indtil der opnås en homogen masse. Pølser kan ikke bages, men steges på begge sider i en stegepande.
Grøntsager i batter
- 150 gram blomkålblomstring
- 1 vegetabilsk marv
- squash
- 1 gulerod
- 1 rød peber
- 150 g svampe (for eksempel mushroom)
sauce:
- 6 røde chili peberfrugter
- 3 fed hvidløg
- 2 spsk. l. pulveriseret sukker
- saft af 1 citron
- 1 spsk. l. mørk sojasovs
- 2 spsk. l. olivenolie
batter:
- 100 g hvedemel
- 1 æg
- 1 æggeblomme
- olie til fritning
Tilberedning af måltider:
Hæld chili peberfrugterne fra pedicels og frø og skær i store stykker. Skræl hvidløgene og skær det i halvdelen. Chili og hvidløg lægges i en lille gryde og hæld 150 ml vand. Kog, reducer varmen og kog under låget 10 min. Fjern panden fra varmen, lad indholdet køle lidt og overføre til en blender. Hæld i olivenolie og slå. Skær de søde peber i skiver, fjern frøene og stilkene. Skær blomkål i blomstrer. Champignons skal og skæres i halvdelen. Gulerødder rengøres og skæres langs pladerne. Courgetter skive diagonalt skiver. Kartofler: slå æg og æggeblomme, hæld 200 ml isvand. Tilsæt melet blandet med en knivspids salt, visp. Fyld den dybe gryde med olie halvdelen og varm det godt. Dyp grøntsagerne i dejen og steg dem i portioner i smør i 2-3 minutter. indtil gyldenbrun. Stegte grøntsager tager ud af olien med en støj og spredes på papirhåndklæder for at fjerne overskydende olie. Server grøntsager varme med chili sauce. På denne måde kan du tilberede andre grøntsager - broccoli, asparges, unge ærter, ægplanter og ung majs. Du kan også lave rå tigerrejer, blæksprutte ringe eller stykker af tæt hvid fisk (for eksempel torsk) i dej.
Fyldt zucchini
- 200 g hakket kød
- 1 spsk. l. (med et dias) kogt ris
- 4 små courgetter
- 1 løg
- grøn koriander
- salt, peber efter smag
Til sauce:
- 1/2 spsk. l. smør
- 1 spsk. l. mel
- 1 glas creme fraiche
Tilberedning af måltider:
Ung courgette vaskes, tørres, skæres med ca. 1/4 og tager forsigtigt kernen ud, så det viste sig at være dybe "både". Tag kerne ud og skær toppen af med en kniv. "Båd" lidt salt indefra. Løg skæres i små terninger. I en dyb skål sætte hakket kød, løg og hakkede courgetter. Tilsæt 1 el. l. med et glas ris kogt til halv klar og hakket grøn koriander. Fyld påfyldningen, sæson med friskmalet sort peber efter smag og bland omhyggeligt. Forberedt fyldning af fyldt courgette, læg dem i en dyb bakke, i bunden af den til at hælde lidt vand og bage i forvarmet til 200 ° ovn i 30 minutter. For at lave en hvid sovs, varme i en lille gryde med smør, hæld i en skefuld mel, bland godt. Derefter gradvist hæld et glas sur fløde, omhyggeligt omrøring af indholdet af gryden med en visp, så der ikke dannes klumper. Sauce til salt til smag, kog og fjern fra varme. Server den bagte courgette med hvid sauce. Lang courgette kan bages ikke i form af "både", men i form af "kopper". For at gøre dette skal de skæres i stykker 6-7 cm lang, tag kerne ud og sæt dem i stykker. Derefter steges zucchini med to udskårne sider (for at stege hakket kød), og derefter bage.
Stew af svampe med kyllingevinger
- 200 g røget kyllingevinger
- 500 g friske svampe (fx champignon)
- 3 søde peberfrugter
- 2 tomater
- 2 løg
- vegetabilsk olie
- 1 tsk. jord paprika
- salt, jordet sort peber
Tilberedning af måltider:
Sød peberpude skal vaskes, tørres, skæres i halvt, fjernet frø og stængler og skæres i brede strimler. Mushrooms skræl og skær i 4 dele. Løg skrællet og skåret i skiver. I en dyb stegepande varme nogle vegetabilsk olie og steg den på hakket løg med røget kyllingevinger, indtil løget bliver gyldent. Derefter tilsættes hakkede peberfrugter og svampe og blandes. Tomater indhente lidt krydssnit, skold med kogende vand og skræl. Skær tomaterne i store skiver og føj til stegepanden. Stew lidt salt (da kyllingevingerne allerede er krydret), sæson med friskmalet sort peber, hæld paprika, rør og lad dem simre i 7-10 minutter.
Skewers af fisk med ost
- 400 g kødfilet eller torsk
- 100 g mozzarellaost til pizza
- 1 Courgette Courgette
- 2 søde peberfrugter 1/2 citron
- salt, peber efter smag
Vask kogefiletet, tørt, drys med citronsaft, salt og peber efter smag. Skær i firkantede stykker med sidelængde 3-4 cm. Skræl peberet fra frøene, fjern stængerne og skær i firkantede stykker med en sidelængde på 3-4 cm. Skær courgetterne i cirkler på 1-1,5 cm. Skær grøntsagerne og krydre med sort peber. På små spydspidser spændt blandet med hakkede grøntsager og fiskfileter (ikke meget tæt). Skewers sat på siderne af en dyb glasbakke. Rist ost på et stort rist og drys grøntsager og fisk på toppen. Plade gryden med shish kebab i ovnen og bages med "top grill" -tilstanden i 10-15 minutter. Skiveskårne fisk og grøntsager kan præmarineres (i separate bakker) i citronsaft blandet med olivenolie, dæksel med en film og lad den være ved stuetemperatur i 30 minutter.
Patties med urter
Til testen:
- 2 æg
- omkring 2 glas hvedemel (hvor meget vil dejen tage)
- knivspids salt
Til påfyldning:
- 1 løg
- 100 gram grønne løg, koriander, persille, dill
- 2-3 spsk. l. vegetabilsk olie
- salt, peber efter smag
- 1 spsk. l. smør til smøring af færdige tærter
Tilberedning af måltider:
I en dyb skål, sæt æggene, hæld 1 kop vand, tilsæt salt og let rystes. Stop ikke med at piske, gradvis hæld i mel og ælt dejen i en konsistens svarende til dumplings. Tilberedt dejpind i en film og sat til side i 30 minutter. Tilbered fyld løg fint hakket løg. Vask greens, tør og finhak. I en stegepande opvarmes vegetabilsk olie og steges på løget, indtil den er gennemsigtig. Derefter tilsæt greens og let slukke alt sammen. Klar til at fylde påfyldningen, sæson med sort peber og chill. På den melhældte bordrulle 8 kager størrelsen af en underkop og en tykkelse på ca. 1-2 mm. Glat kanterne af de flade kager med vand. For den ene halvdel af den flade kage sættes en del af påfyldningen, dækker den anden halvdel af den flade kage og ruller rullen let ud, så der ikke er nogen luft tilbage indeni. På kanten af den resulterende halvcirkel skal du sætte tallerkenen, klippe den lige med en kniv og tryk let på gaffelen med en gaffel. Overskydende mel fra overfladen af patties med en børste. Steg panden varm op godt (uden tilsætning af olie) og bages tærter over medium varme i 5-7 minutter. på hver side. Hæld wienerbrød på begge sider med smør. Server med cremefløde. I påfyldningen til disse tærter kan du tilføje cottage cheese, revet ost, kartoffelmos eller revet græskar. Du kan også lave tærter med kødpåsning. Til dette skal du passere kødkværnet kogt oksekød, tilsæt grøntsager og krydderier efter smag.