Sæsonbestemte sommerpærer - lykke til gourmet. De er gode i en gennemsigtig syltetøj, i en saftig fyldning til en tærte, i marmelade eller en marmelade. Eller - som grundlag for en udsøgt dessert. Hvad med en honningpære i en delikat nødtest med en karamelcreme sauce? Denne delikatesse vil helt sikkert blive en af de bedste i din August-menu.
- Tre søde pærer
- Mel - 155 g
- Smør - 60 g
- Sukker - 300 g + 2 el. l.
- Nødder - 100 g
- Creme mindst 20% - 125 ml
- To æg
- Mælk - 250 g
- Bagepulver - 2 tsk.
- Kanel - 1 stok + 1 tsk.
- Vanilleekstrakt - 1 tsk.
- I pandehætten hæld en liter vand, sæt 2 sb. l. sukker (kan være brun) og en kanelstang. Du kan tilføje krydderier til smag - anis, muskatnød, vanille. Kog over en lav varme. I den anden beholder forbindes 200 g sukker med 60 ml vand og opløses på medium varme uden omrøring
- Tør smørret og bland nødderne (stegt og knust), jord kanel, mel og bagepulver
- I sirupen, der blev gylden rav, tilsættes olien og blandes til homogen. Hæld derefter i fløden, bland igen og fjern fra pladen
- I kogende vand med sukker og kanel sættes de skrællede hele pærer og koges i ca. en halv time - indtil frugten bliver blødere og mere gennemsigtig
- Kombiner 100 g sukker med mælk, æg og vanille ekstrakt, visp blandingen forsigtigt med en visp. Indtast valnødmelblandingen i portioner, omhyggeligt at blande - dejen skal være medium i viskositet (juster tætheden med mælk eller mel)
- I en serveringsskål hældes to tredjedele af dejen i midten af pæren. Bag i ca. en halv time i ovnen, opvarmet til 180 grader. Kontroller beredskabet med en spyd eller tandstikker
- Klar dessert rigeligt hæld sovs og tjen varm