Hvordan laver man sauce til kød?

Hvis kødet - i vores tilfælde oksekød - er lækkert, så er der i princippet ingen sauce påkrævet. Og hvis det ikke er velsmagende, så kan det ikke forbedres af enhver sauce. Og alligevel ser selv den fineste bøf med sauce på pladen ikke så ensom ud. Og hvad er åben plads til fantasi! Hvor korrekt at forberede sauce til kød og hvad er det nødvendigt at vide?

Grillsauce

Hvad du har brug for:

Hvad skal man gøre

Grind løg og hvidløg, steg i vegetabilsk olie, 5 min. Tilsæt alle de resterende ingredienser, krydder med salt, cayenne og sort peber efter smag. Bring til medium varme indtil kogning, kog i 10 minutter. Serveres kølet til ribbenene på grillen (den samme sauce de kan smøre ved stegning) og burgere.

Ansjos sauce

Hvad du har brug for:

Hvad skal man gøre

Grind hvidløg og ansjos, lav i olivenolie over lav varme, omrør indtil ansjoser bliver til Mos kartofler. Tilsæt eddike, kog i 3-4 minutter. Sæt cremefløde og fløde, kog, fjern fra varme og visp for at køre hakkede smør. Sæson med peber. Serveres varmt til kogt eller bagt oksekød.

Champignon sauce med persille

Hvad du har brug for:

Hvad skal man gøre

I svampe fjern benene, skære hatte skiver, drys med citronsaft, steg i 2 el. l. olie, 5 min. Stek melet i den resterende olie, 2 minutter. Hæld mælken, omrør, så der ikke er klumper, kog 4 minutter. Tilsæt svampe og hakket persilleblade, kog i 3 minutter. Serveres varmt til bagt oksekød.

Ginger-løg sauce

Hvad du har brug for:

Hvad skal man gøre

Hæld tørrede abrikoser 1 kop kogende vand i 30 minutter, derefter finhakket. Væske hæld i stegepanden, fordamp til 3-4 st. l. Skær løget tyndt, steg i olie indtil det er klart, 5 minutter. Tilsæt det skrællede og terninger æble, tørrede abrikoser med flydende og alle andre ingredienser undtagen cilantro. Kog, kog over lav varme i 20 minutter. Cool, tilføj koriander blade. Serveres koldt, til steaks.

"Alfredo"

Hvad du har brug for:

Hvad skal man gøre

Grind hvidløg og sjaletter, rist al osten på gnisten. Smelt smørret på en lille ild, læg sjal og hvidløg, kog i 5 minutter. Hæld i fløden, tilsæt osten og omrør hele tiden, smel den. Fjern fra varme, sæson med peber. Serveres meget varmt, sætte stegte bånd af oksekød i saucen - som for befstroganov eller ristet hakket kød - som en sovs til pasta eller påfyldning til "hvid" pizza.

Olie med tre peberfrugter

Hvad du har brug for:

Hvad skal man gøre

Blødgør olien ved stuetemperatur. Sæt i mørtelen skrællet hvidløg, en stor knivspids salt, sort og sød peber, knuse. Tilsæt den lyserøde peber og knus det lidt, så mange ærter forbliver intakte. Bland smørret med mørtelet fra mørtelen, læg det på film eller folie, rull i pølse og afkøles. Server dem, skære dem i steaks.