- Sukker - 250 g
- Flour 300 g
- Kakao - 2 el. skeer
- 7 æg (adskilt)
påfyldning:
- 1,2 liter fløde
- Sukker - 50 g
- 3 poser creamer (eller 3 blade af gelatine)
- Kirsebær sur - 400 g
- Kirsebærsaft - 250 ml Stivelse - 4 spsk. skeer (uden glide, knivkant)
- 50-100 ml kirsebær vodka (Kirschwasser)
- 50 gram revet chokolade
- 8-16 smukke store kirsebær til dekoration
fremstilling:
Æggeblommer fra 6 el. l. Vandslib med sukker indtil hvidt (indtil sukkeret er helt opløst). Beat hvide i en fødevareprocessor i et fast skum.
Mel, kakao sigtes gennem en sigte og forsigtigt træder ind i den piskede masse.
Bag i en rund form, foret med folie eller permanent papir, ca. 35 minutter. ved en temperatur på 180-200 ° C.
Derefter skal kagen afkøles, vendes på hovedet, så overfladen er flad, (kagen behandles bedre, hvis den er bagt på forhånd).
Skær cortex sammen i tre ensartede dele.
Smør godt afkølet fløde med sukker indtil tykt. Hvis kagen skal være klar på fremstillingsdagen, anbefales det ikke at tilføje noget til fløden. Hvis du forbereder en kage på forhånd, så tilsæt et fortykkelsesmiddel til creme eller gelatine.
Kog kirsebærsaften i en lille mængde saft tilsæt den opløste stivelse og omrør hele tiden, bring den tilbage til kogen.
Fjern fra pladen, tilsæt en sur kirsebær og chill.
Tilsæt ca. 20 ml Kirschwasser, rør og fordel jævnt på bundkagen, lav et lag creme og kirsebær ovenfra.
Sæt den anden kage, tryk let ned, blød med kirsebærvand (spar ikke) og igen et lag fløde. På toppen sæt den tredje kage, blød med kirsebærvand. Fyld konfektureposen med fløde. Spred resten af fløden på den øvre kage og rundt omkredsen. Stænk kagen på toppen med chokoladechips, lav en roset på overfladen af cremen (sækken), sæt kirsebær i dem. Før servering skal kagen være godt afkølet. Særlig god smag opnås, hvis der tilsættes en lille kirsebær vodka til fløden.