Kan du huske kagen "Zebra" oprindeligt fra barndommen? Så denne dessert er meget smagere. Kaffe "øer" i en porøs vanilje kiks, luftig cremet mousse, chokoladeindretning - sådan en delikatesse vil ikke forlade nogen ligeglad.
- Flour 300 + 30 g
- Mælk ikke mindre end 3,5 procent - 250 gram
- Smør - 115 g
- Fire æg
- To vanilje pods
- Vegetabilsk olie - 230 g
- Kakao 10 g + instant kaffe 5 g
- Sukker 200 g + pulveriseret sukker 100 g
- Bagepulver - 10 g
- Curd OST - 340
- Chokolade til dekoration
- Aromatiser mælk med vanille: Skær bælgene, tag frøene ud, læg dem sammen med bælgene i mælken. Kom i kog, fjern fra pladen og lad være under låget i 15 minutter. Kold mælken, tag pølserne ud, hæld i vegetabilsk olie og slå med en blender indtil en homogen emulsion
- Bland 300 g mel med et bagepulver. I en skål kombineres æg og 200 gram sukker. Mål 30 g mel, 10 g kakao og 5 g kaffe i separate beholdere
- Slå æg med sukker i en frodig, voluminøs og hvid masse. Fortsæt med at arbejde med en mixer, hæld forsigtigt mælkeemulsionen, og tilsæt derefter melpartierne. Det skal være en homogen viskøs dej
- Adskil en tredjedel af dejen i en skål (brug en køkkenskala eller en målebeholder). Indfør en blanding af kaffe og kakao i en mindre del af dejen og til en stor del - 30 g mel. Rør godt masserne
- Placer kaffedeget i en konfekturepose eller en tæt pakke, afskær spidsen. Vanille dej hæld over forberedte former. Indtast spidsen med kaffetesten og find den i vanillemassen. Send formularerne til ovnen og bages til det er færdigt. Færdige emner afkøles, pakkes med film og anbringes i køleskabet for natten (eller 8 timer)
- Klargør cremen: Smør ostemassen (Hochland eller Almette) med smør og sukkerpulver
- Saml kagen: lag den crusty creme. Opvarm lidt mælk, opløs en ske med kaffe eller kakao i det og pisk det med rester af fløden. Toppen af kagen er dekoreret med smeltet chokolade eller chokoladeblade, samt rosetter af kaffe mousse, osazhennymi fra konfektureposen