Japansk køkken
Vi ved alle, at de japanske betragtes som langlever. I dette er forskellige produkter, herunder fisk, impotente. Dette folk er virkelig meget godt til fisk og kan tilberede rigtige kulinariske mesterværker fra det. Samtidig forsøger de at underkaste fisk og skaldyr til minimal varmebehandling. Ål er en af de mest populære produkter i Japan. Oftest bruges den til fremstilling af ruller. Derfor vil vi fortælle dig, hvordan du laver sådanne lækre ruller hjemme. Alle produkter kan nemt findes i supermarkedet.
Unagi (ruller af sugrem)
For at forberede sådanne ruller skal du have følgende produkter: 150 gris til sushi, 3 nori ark, røget ål, en spiseskefuld sesam, et bordben af sojasovs, grønne løg, wasabi og syltet ingefær.
Læg våde hænder på arkene i noria. Det skal tage omkring 2/3 af rummet. I midten af bladet lå en stribet løg og ål. Brug særlige zinkrulleruller og skær dem i 6-8 stykker. Hæld hver rulle med sojasovs og drys med sesamfrø. Rolls ingefær og wasabi til ruller.
Europæisk køkken
I det europæiske køkken er meget populær opskrift på tærte med ål. Sådan tilberedes det, vi fortæller dig.
Tag et par blackheads af mellemstore størrelse og fjern huden fra dem, glem ikke at fjerne finnerne. Skær fisken i stykker og læg dem i en pande med smeltet smør (30 g). Tilsæt skaloterne, svampe, krydderier, persille, et glas sherry, muskatnød og et lille vand til fisken. Sæt ilden i brand og lad den koge. Efter kogning skal du fjerne fisken og overføre den til en færdiglavet bageplade til puffekage. I den væske, du har forladt i gryden, tilsættes endnu et gram på 30 smør, samme mængde mel. Herfra får du en sovs. Sausen skal koges på en lavtemperatur brand og til sidst tilsættes lidt citronsaft. Hæld fisken, top med æggeblommer i de kogte æg og dæksel med en kagegasdej med en færdiglavet sauce. For at gøre skorpeen vendt rouge, smør toppen af kagen med en æggeblomme. Bag kagen ved 180 grader i en time. Server fisken kan være både kold og varm.
Røget salat røget salat
For at forberede denne skål skal du: 300 g røget ål, 2 friske agurker, en bulgarsk rød peber, salatblade, sesam, soklimona, olivenolie, krydderier efter smag.
Salaten er kogt meget hurtigt og simpelt. Skær halm ål, paprika og agurk. Salat blade forsigtigt rive i små stykker. Bland alle ingredienser grundigt, tilsæt salat, peber og citronskive til salaten. Før servering sæson med olivenolie og drys med sesamfrø. Bon appetit!
For at forberede denne skål har du brug for følgende ingredienser: et kilo ål, et kilo løg, olivenolie, 2 kopp hvidvin, hvidløg (3 fedter), smeltet smør, mel og krydderier.
Rens ålen fra huden, indlæg og knogler, skær den med bidder. Steg hele løghoved i en stegepande, og tilsæt fisken derpå. Tilsæt salt, peber og hæld med hvidvin. Så snart vinen begynder at koge, kast i fiskens hvidløg (revet eller finhakket). Kog alt i en halv time. Fem minutter før madlavning tilsættes en skefuld mel til fisken. Ål i den hvide vin er klar. Før servering kan fisken indrettes med hakket kylling.
Russisk køkken
Ål er ikke kun en favorit delikatesse i udlandet. Vi, i Rusland, elsker også ham. Så lærte nogle af parabolerne at lave mad fra det godt. Den mest berømte skål er øret. Derfor vil vi lave mad.
Tag en ål, der vejer et og et halvt kilo, og rens det fra bagsiden. Nogle hud fra fisken fjernes ikke, men er tidligere velrenset (salt). Derefter gut det godt indefra og tør det forsigtigt af med en ren klud. Dernæst hæld vandet i panden og tilsæt der 2 selleri rødder og en croissant, sød peber, 2 kopper friske grønterter, 2 løgstørrede løg. Når suppen koger, kast fisken og kog den i mindst 45 minutter. Underkogt ål er meget skadeligt. Før du fjerner fra ilden, smæk ørerne af persille og laurbærblade. Øret er klar. Bon appetit.
Brændt ål
Man må huske på, at ålen er en fed fisk. Derfor et måltid for en gang du ikke spiser og du skal servere det garnere. Derfor skal du på forhånd forberede kartoffelmos eller grød til stegt ål.
Du skal bruge en ål, der vejer 1 kg. Skær det langs toppen af delen, gut godt for at fjerne alle indersiden og fjerne knoglerne. Derefter forbereder fiskesausen. Til forberedelsen skal du bruge sojasovs, sojapasta, ingefær og hvidløg. Bland alle ingredienser og sæt dem i brand. Brød saucen i koge. Når det er klart, smør nugget og fortsæt med stegning af fisken. Fisken skal steges på høj varme, indtil den er mørk brun. Inden servering skal du dekorere parabol med urter.
Ål med peberrod
For at forberede denne ret skal du bruge: et halvt kilo gulp, 100 ghrena, en spiseskefuld mel, 3 spsk vegetabilsk olie, eddike og salt.
Smør sautépanden med olie og sæt den forkogte peberrod der. Fisk skrælle fra indlæg, hud og knogler, skæres i mellemstykker og lægges oven på peberrod. Du kan sprede fisken i rækker, men samtidig skal hver række sprøjtes med hestesorter. Tilsæt salt, eddike og vand til ålen indtil halvkogt. Hæld derefter nogle bouillon fra fisken og tilsæt smør og mel til det. Kog sausen. 15 minutter før forberedelsen af ål, tilsæt sausen. Når du serverer, dekorere med persille eller salatbrancher. Bon appétit!
Liste over forskellige retter fra ål kan fortsætte i lang tid. Den kan bruges i opskrifter i stedet for enhver fisk. Det er nærende og velsmagende. Men husk at ålen er meget fedtet. Derfor er det bedre at spise det med garnering. Hvis du laver en salat med det, kan en sådan salat erstatte hovedret. Et andet vigtigt punkt, der bør overvejes, når du laver opvasken af denne fisk: Ålens blod er giftigt. Undgå derfor at falde på dine hænder. For at sikre, at dette produkt var helt sikkert - skal ålen koges, steges eller koges i mindst 45 minutter. Glem ikke det! Vi ønsker at alle retter fra ål er lækre og smukke.