- Mælk - 100 Milliliter (dej)
- kefir - 100 ml
- gær - 10-15 gram
- mel - 2,5 kopper
- æg - 1 stk
- Smør - 15 gram
- creme creme - 1 st. en skefuld
- sukker - 1/3 teskefulde
- salt - 1 knivspids
- sukkerroer - 250 gram (påfyldning)
- Suluguni-ost - 200 gram
- salt - 1 knivspids
1. Opara: Hæld varm mælk i en skål, tilsæt sukker, salt og bland. Grind gær, tilsæt en skål med mælk og bland igen. Det er nødvendigt, at hele gæren spredes i væsken uden klumper. Fyld i melet (0,75 kopp) i små portioner, rør konstant til dej som en pandekage. Hold oparen et stykke tid på et varmt sted. Smelt smør og chill til kropstemperatur (blødgør). Få kefir, creme fraiche og æg fra køleskabet. Tilnærmes skeen for at blande med yoghurt, smør, cremefløde og æg. 2. Rør godt, tilsæt mel i små portioner. Knæ soft (ikke cool) dej. Sæt dejen i en ren skål og smør overfladen med olie eller pulver den med mel. Dæk skålen med en ren klud eller et håndklæde. Sæt turen på et varmt sted. 3. Fyldning: Vask toppe med rindende vand, hæld derefter mere i en skål eller en gryde med rent vand. Sæt toppe i vand og skyll godt (skift vand flere gange). 4. Fjern bladene fra vandet, ryst og spred på et rent håndklæde for at tørre. Skær petioles, og bladene skæres ikke for meget. 5. Rist osten med et stort rist. Du kan også rulle gennem kødkværnen. 6. Bland tops med ost. 7. Dejen smuldrer i en flad kage (ikke meget tynd). Salt påfyldningen og læg den i midten af kagen. 8. Bøj dejen ud og fold over påfyldningen, så den er indeni, var dækket af en dej. 9. Smør let bagepladen med mel, spred dejen med fyldning med en søm ned, nøje lig med fyldningen inde i skålen. I midten skal du lave et hul for at afslutte dampen. 10. Ovnen opvarmes til 190-200 C. Bages i 15-20 minutter. Sæt kagen på en træoverflade. Smør kagen med smør.
Serveringer: 4