- sukker - 13/4 kopper
- citron - 2 stk
- en lille kvede (ca. 1 kg) - 10 stk
- salt - 1 knivspids
- smør - 2 varer. skeer
- mel til overflade - - Dele
- færdiglavet usødet shortcake - - Dele
Bland i en stor gryde 10 kopper vand og 1 kop sukker. Fjern skræl fra 1/2 citron og tilsæt panden. Skær citronerne i halvt, tilsæt 1 1/2 citronsaft til panden. Juice fra en halv citron at sætte til side. Skær kvitten i to og føj til panden. Koges. Dæk, reducer varmen og kog den til blød, 8 til 10 minutter. Afløb vandet og sæt kvæden til side. Forvarm ovnen til 190 grader. I en kasserolle kombineres de resterende 3/4 kopper sukker og salt. Kog over medium varme, indtil blandingen begynder at blive tykkere og blive gyldenbrun. Fjern fra varme og bland med olie. Ordne kvæden i en bageplade. Top med den resterende saft af en halv citron. På en let floured arbejdsflade ruller du en dej med en diameter på 30 cm og en tykkelse på 3 mm fra dejen. Sæt dejen over kvitten og nivellerer kanterne. Bages indtil kvæden ikke lader saften, og dejen bliver ikke gyldenbrun, cirka 45 minutter. Fjern fra ovn og lad stå i 10 minutter. Vend kagen over fadet og tjen varmt.
Serveringer: 8