- Aubergine - 650 gram
- stor pære - 1 stk
- Cherry Tomater - 4 kopper
- Salt og jord peber - - Til smag
- olivenolie - 1/4 kop
- pasta penne eller anden rørformet pasta - 330 gram
- skivede oliven uden frø - 1/4 kop
- fint revet parmesanost - 1/2 kop
Forvarm ovnen til 220 grader. I en medium stegepande blandes ægplanter, løg, tomater, 1 1/2 tsk salt, 1/4 tsk peber og smør, blandes. Bages til klar, omrøring i midten af stegning, ca. 30 minutter. Kog pastaen i en stor gryde med kogende saltet vand i overensstemmelse med instruktionerne på pakken. Sæt 1/2 af væsken tilbage efter kogning. Afløb vandet og returner pastaen tilbage til gryden. Tilsæt til pasta stegt aubergine blanding, oliven og parmesan. omrør, tilsættes 1/4 til 1/2 kop reserveret væske, hvis det er nødvendigt. Server pastaen straks og drys dem med ost.
Serveringer: 6