- kager til tærte - 2 stykker
- ænderben - 3 stk
- vegetabilsk olie - 1 st. en skefuld
- pære - 1/2 stykker (hakket)
- hvidløg - 2 tænder (skåret i)
- orange - 1/2 stykker (skræl)
- kylling bouillon - 3 st. skeer
- tredobbelt sek - 1 st. en skefuld
- Tørret Thyme - 1/4 Teskefulde
- salt - 1/4 tsk
- svampe - 450 gram
- smør - 1 st. en skefuld
- olivenolie - 1 st. en skefuld
- sukker - 2 teskefulde
- pære - 1/2 stykker (hakket)
- ærter - 1 glas (frosset)
- majs - 1/2 kopper (frosset)
- salt - 1/4 tsk
- tør hvidvin - 60 ml
- kylling bouillon - 60 ml
- skiver af brød - 3 stykker (skåret i terninger)
- smør - 2 varer. skeer
1. Smør bagepanden med smør. Sæt 1 kage på bunden. 2. Sæson and med peber. 3. Placer trykkomfuret på en stærk ild. Hæld vegetabilsk olie. Sæt ænderbenene (huden ned). Steg op til brunskorpen på begge sider. 4. Reducer varmen. Tilsæt den hakkede løg, kog i 1-2 minutter. Tilsæt hvidløg og kog et par minutter. 5. Tilsæt appelsinskal, kylling bouillon, triple sec, timian og salt. 6. Luk låg og gryderet i 35-40 minutter. 7. For at sænke dampen. Læg ændernes ben og adskilt kødet fra knoglerne. Fjern appelsinskal. 8. Smelt smørret i en stegepande. Tilsæt olivenolie og sukker. Sautér sukkeret til gyldenbrunt, omrør ofte. 9. Tilsæt den hakkede løg. Steg indtil lidt gylden i farve. Tilsæt svampe og salt. Kog i 5 minutter. 10. Hæld vin og kylling bouillon. Kog i 15 minutter. Det meste af væsken skal fordampe. 11. Tilsæt majs og ærter. Fortsæt madlavning i ca. 5 minutter. 12. Tilsæt kødet af anden og lidt fedt fra trykkomfuret. Salt og peber efter smag. 13. Tilsæt brødene skåret i terninger. Placer kagefyldningen i en bageplade. Dæk toppen med en 2. kage. Lav et indsnit i form af et kryds for udgang af damp. 14. Bages i ovnen i ca. 10-15 minutter. Server med det samme.
Serveringer: 4