Kriskt tilsætningsstof til desserter Praline (fransk rralin) er en ingrediens lavet af jordnødder og andre nødder stegt i sukker. Den første dessert blev skabt af hertugen af Plessis-Pralines, den franske ambassadør i Belgien, til hans ære blev denne dessert kaldet "praline". Praliner bruges til fremstilling af fyld, cremer og til udsmykning af kager, kager, muffins, is. Mange kender et slik kaldet "Praline", og så er det praline, der er til stede i fyldningen af disse slik. Efter at have behersket opskriften til sprød påfyldning, kan du begynde at lave mad, julekrydder turron. Pas på, mens du forbereder karamellen.
ingredienser:- Mandler 20 g
- Valnød 20 g
- Cashew 20 g
- Sukker 100 g
- Solsikkefineret solsikkeolie 20 ml
- Trin 1 For at forberede praline skal du tage mandler, valnødder, cashewnødder, raffineret sukker, vegetabilsk olie til smøring af skeer, gryder og plader.
- Trin 2 Hæld mandelmøtrikkerne med kogende vand og lad dem stå i 10 minutter.
- Trin 3 Skal valnødder let i en stegepande.
- Trin 4 Hæld valnødderne i et linnedserviet og tør for at gøre skindene rene.
- Trin 5 Tør til en gylden farve, skrællede mandler og cashewnødder i en gryde i 5-7 minutter.
- Trin 6 Sæt møtrikkerne mellem madfilmen og slip dem med en rullestift.
- Trin 7 Sukker (i enhver form - sand eller stykker) lægges i en skål med en tyk bund (den indvendige overflade af gryden og en ske til at olie et tyndt lag vegetabilsk olie) og sætte en langsom brand. Rør sukkeren hele tiden med en ske, indtil den smelter og får en lysegul farve.
- Trin 8 Tilsæt massen af nødder, rør, hold i 2-3 minutter.
- Trin 9 Smør pladen med et tyndt lag vegetabilsk olie. Hot sukker blanding med en ske, olieret, hæld på en plade i form af abstrakte tegninger. Med denne praline kan du dekorere desserten.
- Trin 10 På en anden tilberedt plade smurt med olie, hæld karamelblandingen med nødder et tyndt lag, striber (som det vil opnås).
- Trin 11 Separat karamellen og knus det i en mørtel eller blender til tilstanden af krumme, bekvemt til dekoration eller påfyldning. Sæt de resterende praliner i en glasburk, luk låget. Opbevares tørt. Brug efter behov.