- Vand - 500 Milliliter
- Sukker - 150 gram
- Smør - 150 gram
- Orange - 1 stk
- Datoer - 50 gram
- Cashew - 50 gram
- Mandler - 50 gram
- Semolina - 200 gram
- Krydderier - 1/4 teskefulde (jordkage, kardemomme, kanelstang)
Forbered alle nødvendige ingredienser. Kardemomme og fedter er malet i en mørtel. Sæt en pande vand på ilden. Vi bringer det kogt og tilsæt kardemomme, kryddernød, kanelstang og sukker. Vi reducerer varmen og koger sirupen i yderligere 5-7 minutter, og filtrer den derefter gennem en sigte. Mens sirupet afkøles i samme gryde, skar vi datoerne og gnider skrællen af en orange. Sæt panden på en lille ild og smør smørret i den. Tilsæt de knuste nødder. Tilføj derefter skæringsdatoen. Under omrøring hele tiden steges indholdet i ca. 5-7 minutter. Hæld derefter i mango. Vi fortsætter stegning, omrøring i ca. 10 minutter. Manka skulle svulme. På dette tidspunkt tilsættes revet appelsinskal. Vi blander alt godt og reducerer ilden. Hæld derefter indholdet af gryden med den tilberedte sirup og dækslet med et låg. Pas på, da alt begynder at splashes meget dårligt. Efter et stykke tid vil manchaen blive imprægneret med sirup. Manku blandes konstant, så hun helt absorberer hele sirupen. Efter 10 minutter er kafet helt klar og kan serveres. Server det skal være varmt eller varmt, men ikke koldt! Dette er vigtigt! Om nødvendigt kan halava opvarmes let med et vandbad. Bon appetit!
Serveringer: 3-4