Rejer i kokosnødbrød med ananas salsa

1. Forvarm ovnen til 230 grader. Sæt gitteret over bagpladen, foret med peber Ingredienser: instruktioner

1. Forvarm ovnen til 230 grader. Sæt gitteret over bagningspakken, lagt med pergamentpapir, til side. Hæld melet i små retter. I en medium skål pisker æggehviderne ind i et skum. Bland proteinerne med 1 tsk kokosekstrakt. Bland de ristede kokosnødspåner med brødkrummerne i en lav skål. 2. Rul rejerne i mel og ryste overskuddet af. 3. Dyp rejerne i æggehviderne, så de er jævnt belagt med proteinmassen. Rul derefter hele rejerne i kokosnøddeblandingen. 4. Sæt rejer i rist på risten og sæson rigeligt med salt og peber. 5. Bag rejerne i ovnen, indtil ringen er gylden og sprød, ca. 8-10 minutter. 6. Hak i skiverne skiveskåret ananas, hakket koriander og Sriracha sauce til en homogen konsistens. Hvis salsa er for tyk, tilsæt lidt vand. Sæson med salt og peber salsa. 7. Serveres rejer med ananas salsa til dipping.

Serveringer: 4