Sæsonen, når sorrel er frisk og ung, er ret kort (ca. to uger). Faktum er, at efter ham bliver kvaliteten af sorrel værre og bladene bliver rasping. Men du skal overveje, at frøene til denne plante kan plantes i lang tid om sommeren.
I vores land er traditionelle retter grønkål suppe. Og hvordan nogle gange vil du prøve denne skål om vinteren. Dette er muligt, hvis sorrel kan bevares i dåser, men det kan også fryses. Frosset sorrel kan ikke sammenlignes med dåse, da i alle frosne former er alle vitaminer og andre nødvendige stoffer bevaret, og svampens smagskvaliteter går ikke tabt. Derudover kan du nemt lave frosne sorreler med skåret eller helblade, og tilstedeværelsen af blade er meget værdsat i grønkål suppe. Overvej hvordan man fryser sorrel.
Korrekt frysning af sorrel
Til frysning kan vildt voksende sorrel anvendes, men det er bedre at bruge sorrel, da bladene er større og mere ømme. Fryssorrel bør være i perioden, indtil planten ikke begynder at danne pile. Inden du fryser en sådan nyttig plante, skal du arbejde hårdt.
Indledningsvis skal sorrelen skylles grundigt. Dette kræver en stor beholder vand, da sorrel er forurenet med jord og sandkorn. Vand er nødvendig for en sådan procedure meget, så sandkornene på bunden af retterne har afgjort. Efter store vasket blade skal skæres over i små stykker (ca. 4 centimeter). Det er nødvendigt, at der i de tilberedte retter ikke er lange og stærke bladårer. Hvis bladene er små, skal de ikke skære.
Herefter er det nødvendigt at blanke sorren lidt - sæt det i kogende vand i 30-60 sekunder. Vand til blanchering meget er ikke nødvendigt. Når du ændrer bladernes farve, skal du hurtigt fjerne sorrel fra vandet for at bevare det maksimale af værdifulde stoffer. Farven i kogende vand på apparatet skifter fra grøn til mørk oliven. Farven ændres, fordi den syre der er til stede i denne plante, når den opvarmes, kombineres med chlorophyll. Som følge heraf omdannes den grønne chlorophyre til oliefeofytin. Sorrel, der er ekstraheret fra kogende vand, skal anbringes i en kolander for at fuldstændigt skylle glasset af det.
I blancheret sorrel er det let at se blade af forskellige fremmede urteagtige planter. Hvis du ikke fjerner fremmede planter før blanchering, skal de fjernes efter det. De vil skille sig ud, fordi de vil variere i farve, fordi de ikke indeholder syre og ikke bliver oliven ved kogning. Det er nødvendigt at udtrække dem, da den parabol, der er kogt med dem, vil være bitter eller smag kvaliteterne vil ændre sig helt.
Derefter kan sorrel nedbrydes i særlige beholdere eller pakket i poser. Ved emballering skal du sørge for, at du får mindst luft i beholderen. Derefter sætter sorrel forsigtigt i fryseren.
Sådan opbevares og forberedes frossen sorrel
Ved opbevaring skal der sørges for, at sorrel ikke optøes. Hvis den af en eller anden grund optøes, skal den straks anvendes til mad. Frosset et sådant produkt er ønskeligt at bruge i 8 måneder. Retter fra krydderier vil være meget nyttige i slutningen af vinteren og om foråret, når vi mangler så mange nyttige stoffer og forskellige vitaminer.
For at forberede grønkålssuppe fra frossen sorrel er det umuligt at afrimme dette produkt på forhånd, da det under fortrosten taber værdifulde kvaliteter af enhver plante. Det er nødvendigt at straks sætte i kogende vand frosne sorrel, så er den "værdifulde gave" af næringsstoffer givet til dig. En anden nuance - at fryse sorrel skal være små portioner, så det er nok til en pande, da det resterende produkt skal smides væk.