Enhver kvinde forstår, hvor længe det tager at arbejde hjemme. Og det tager ikke kun en stor mængde tid, men også kræfter. Derfor fandt kyndige, trætte og altid travle husmødre en enkel og nem måde at lette deres opgaver lidt på. Hver af os elsker sommeren, en sæson af lækre bær, frugt og grøntsager, men desværre går det meget hurtigt, og den eneste måde at udvide den på for nogle kolde vintermåneder fremover er at fryse letfordærvelige produkter. I de gamle dage, da der ikke var køleskabe og frysere, tørrede og opbevarede landladierne frugt og grøntsager, men i vores tid er der ikke noget behov for det, fordi moderne og overkommelig teknologi tillader os at undvære sådanne teknikker.
Frosne grøntsager, frugt og frugt - den eneste måde at bevare dem på uden at miste smag og nyttige kvaliteter. De forbliver ikke kun næringsrige, men også så nyttige, velsmagende og aromatiske som friskplukkede, og bevares næsten indtil den næste høst.
Alle produkter beregnet til frysning opsamles fuldt moden. Til at begynde med bliver de sorteret, rengjort, om nødvendigt skrællet, frøhjerter, knogler og stængler fjernes også. Takienezhnye bær, som hindbær, renses efter afrimning. Frys senest 2-3 timer efter høst. Alle grøntsager og frugter skal vaskes i rindende vand, derefter tørres på en sigte (til tørring kan du bruge en ren klud). For at bevare farven på bær, blancheres de (med andre ord dyppet i 1-2 sekunder i en varm linje og derefter afkøles straks i en kold). Frysning af frugt anbefales hurtigt og ved lav temperatur i plastikposer, som er tæt bundet og frigiver luft derfra. Det er værd at overveje, at nogle produkter som følge af frysning stiger lidt i størrelse.
For at opbevare frosne grøntsager er frugt eller frugt bedst i polyethylenposer, fordi store beholdere og krukker kan knække, amylposer og plastikkapper tager meget plads og det er uøkonomisk. Klar til fri pakning er tæt pakket i fryseren.
Det anbefales ikke at fryse de allerede optøede produkter - de taber vitaminer og bliver flydende.
Varighed af frosne madopbevaring: tomater -5-6 måneder; æbler og blomkål - 4-6 måneder; dill, grøn persille -9-12 måneder; grønne løg, grønne ærter og bønner - 4-6 måneder; currant, rabarber, stikkelsbær, hindbær, jordbær - 12 måneder; peber - 6 måneder; abrikoser kirsebær - 12 måneder.
Korrekt og hurtig frysning af frugt og frugt giver dig mulighed for næsten helt at bevare vitamin C.
For at afrimme pakker med grøntsager, bær og frugter, skal du sænke dem i 30-40 minutter i koldt vand. Naturligt afrimning (ved stuetemperatur) vil tage meget lang tid, så du kan sætte pakken i en mikrobølgeovn, hvilket vil lette opgaven. Det skal huskes, at jo hurtigere afrimningen, jo mindre bliver tabet af vitaminer. Vitaminegenskaber kan falde sammen, hvis du begynder at tine grøntsager eller bær i luften (fra ilt, vil produkterne stagnere og tabe nyttige egenskaber). Til madlavning varme retter kan grøntsager tidligere være frosne - de fryses direkte i kogende vand eller bouillon.
Ved afrimning af køleskabet om vinteren anbefales det at tage frossen mad ud på en balkon eller læg den ud af vinduet. Hvis der ikke er en sådan mulighed, sættes alle poserne midlertidigt i en stor plastpose og dækkes af et tæppe. I denne form er de bevaret og optøes ikke i timer.